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■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮（後）及赤鯥大葉燒，赤鯥魚無比嫩滑，油份十足，半融於口中很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb. c& O# o) q# Z' K0 A
) ~" v: z8 ` f: Q* G一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase（廚師發辦），對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今，它是日本最近極具人氣的清酒，來自三重縣的而今產量不多，甘口加上帶少許的果酸，有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒，分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀，以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。
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8 d2 A$ v) K5 k B■而今純米大吟釀，米味濃，帶果香，甜中帶點辛辣。
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- l0 N- J" }# ]; b+ _' G) \至於所配的食物亦合時令，像前菜的知床八爪魚，主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身，而且剝出其吸盤，將吸盤及鬚腳分別處理過後，在岩鹽板上略掃，帶少少鹹香外，前者脆口，後者軟腍，喝一口帶少許辣勁的特別純米，感覺很refreshing。酒過三巡，略帶少許醉意，但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來，赤鯥屬於深海魚，與喜之次並列為日本兩大頂級食材，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴，那陣油花香令我精神為之一振，配上帶甜香的純米大吟釀，絕對是最佳拍檔。5.39.217.765 D/ C, W! T" j- I3 I! W
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' \5 u$ {7 p( ]; F3 t) V5.39.217.76■前菜有迷你白蝦（後）、（前左起）鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口，鬚身很軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 O) w' Z5 [2 j' n8 ^; z
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. W* Y' \$ b, c$ g5 E公仔箱論壇■而今特別純米，米味輕輕，入口帶點辣勁。tvb now,tvbnow,bttvb- @1 t2 r- ?0 d: [$ B9 ?7 l& a, g
8 @8 U2 X! l; |3 F. ^. I*廚師發辦$1,550+清酒配對$550（4杯100毫升清酒），供應期由即日至1月31日。
8 u4 }1 _! t) A! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& F3 J- F( f8 \% T" U" u! q6 e
樂壽司
( m+ l8 h; h2 x6 l. e銅鑼灣耀華街大腳板中心 |
發表於 2014-12-12 05:13 AM
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發表於 2014-12-12 01:58 PM
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發表於 2014-12-12 05:45 PM
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