吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。tvb now,tvbnow,bttvb+ \8 s5 w+ @" T1 E1 b% E; K8 Y5 H
& F: m5 i4 ]+ V7 l農家吊鍋菜式包括 :
% T: t( [8 X* G0 ~5.39.217.76辣酒花螺雞鍋 ($320)
) O, |+ ~; \( ^4 j2 ~' t, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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川東田園鍋 ($350)5.39.217.76, d% ?8 k" c% ^7 I2 [- M
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5 b4 w* A6 Y* O( T ^
6 `" G q4 E# b" k0 X5 a. ~9 B% B5.39.217.76民間三下鍋 ($200)0 ?/ f& B$ @: p$ M" Q3 r
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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' C& m1 n2 p+ _ H, n5 _腸旺雞腰鍋 ($280)5.39.217.760 z- h+ r7 H |# `+ v
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
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; Q' H8 o7 }; {' q3 p" j) n5.39.217.76川燒羊腩鍋 ($320)
5 q4 ^; ^! B: v% Z! _ G1 b公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
9 l; r D. q z& h4 R8 B) X; Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 C Z1 X# ~( F1 h1 J
土豆牛筋腩鍋 ($200)* g9 U, y6 G) d0 t, \
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。- _+ Y- m' i& z' ~! p& K' P
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% T5 h( q0 ~, X6 D: b$ Z u! o7 xtvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)公仔箱論壇; U f: L! e4 z" T( T) `8 w
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+ O; z! l9 G$ P. G2 e摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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