洋蔥又名蔥頭，在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味，化學結構也頗相似。# w$ ^0 I- f3 m# W6 A
) L& }! A6 O9 m) v; r0 c r, G5.39.217.76洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。5.39.217.76; I* y4 \7 K4 x( z* [7 o
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傳說，中世紀的騎士們身穿鐵甲，胸佩洋蔥當作"護身符"，古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。
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4 `; Y/ t7 W2 j0 h' d& itvb now,tvbnow,bttvb13世紀十字軍東徵時，把洋蔥從敘利亞帶到法國，後又傳到歐美各國。
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2 I6 r1 |- D+ W. F& @公仔箱論壇洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1、B2、C，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。5.39.217.76. ]8 N+ W; F7 T; c
. G7 V" \" x/ X7 c5.39.217.76洋蔥幾乎不含脂防，而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，5.39.217.76( z8 Y* k) t+ P1 }& z
; [1 `% M( B/ m; {0 I' d% O7 |據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。公仔箱論壇7 K1 |5 T X8 r h7 j
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所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果，如
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(1)抑制血糖值，預防糖尿病，洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值5.39.217.76. V! `) \' c- v, Z
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(2)降低血，洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。公仔箱論壇7 N$ [ W* h0 T/ V0 T9 G! [
0 h( h0 T1 S7 a, S- l7 x, ^tvb now,tvbnow,bttvb(3)改善失眠，洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。7 D$ B3 v3 |' v; M$ P C( O
1 Q. C0 r- N/ r6 g( N(4)保養眼睛，洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。
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(5)可改善鼻塞，洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激，鼻塞就會消失。5.39.217.76( g+ Y! y5 {# d$ B0 j! I& g5 w
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(6)可預防便祕。tvb now,tvbnow,bttvb( D \0 C0 i" z! p- {: N" |/ R
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唯在烹煮的時候，不可以太久以免營養素流失。tvb now,tvbnow,bttvb l1 [' ]8 G' {0 t* Q9 O! E$ d
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發表於 2007-12-3 09:06 AM
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