红糟酱材料:
% Y- c! o- W8 ?& Y( F, U公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗 @9 Y% b* l) o0 r; O3 D3 Y
做法:8 S# n) N# L" x' d7 V! x8 {- E
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。4 W+ [: W* x3 q7 k! ]8 N. n. V
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
( ^5 W' L2 `- P6 F' ]6 v* x3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
$ k+ J. r: M- W0 w' Z" |, P0 E. Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-22 10:21 AM
| 