[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 _0 M) l0 J5 \2 _) d! l1 p
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗- ?3 S0 z4 ?& p1 d# v( Z9 S
做法:3 h8 S( f/ }$ _# g2 i+ M; a6 }+ G$ J4 U
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
5 ?" ]- o, P: B, K1 M2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
3 E2 p; K0 ?0 e/ ~/ k- ~) ?5.39.217.763.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。5.39.217.76+ [" a, N" ~8 F3 s