红糟酱材料:5 e1 v6 K- D0 U# n9 E& ~# J
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 o t$ U5 U+ w5 ?+ n" \- S
做法:
; d$ H( H. T* p7 O/ j公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。/ f5 a0 N5 M( r: X% g; u5 U& g
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
; I; L2 m) z6 R- w7 m8 `3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇& C' i. ]2 o2 n
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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