红糟酱材料:
' Q; \* R% _& M# V$ l& _$ d& _圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
6 L+ Q+ g; I7 F2 P% Y6 R& F做法:
$ `; f! y/ f7 D7 X$ {" z0 _& {公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
' q8 u7 Q: V. e( r7 v! \9 W公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。/ E! o6 q, M, W) ^
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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