[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
' c0 R4 r% r9 p$ q- |' Y8 Y6 V圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗5.39.217.764 `1 X& w# X4 u5 v
做法:5.39.217.766 R* T6 M% ]0 m0 X
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb) U  I  D1 V/ c& v& b
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
$ V0 C7 D) G+ ~! }  W, x; h3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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