[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.76( _, d9 ~0 I) j; G
蛋白	210g / T+ S# ?8 t  p) C6 d1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g/ z! G" K9 L' C& O/ i( g; v
鹽	2g 5 m, {5 v( ?: j( m  \6 H6 C5.39.217.76
細砂糖	80g 5 l. ^$ n- `9 m" Itvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g : t6 n& Y  ~' Z8 _+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g 0 a, X- W3 v/ Y* M' w+ r8 {8 |
海苔芝麻	適量) @" {9 _4 J! |% \8 z; C
海苔粉	適量 : _$ D1 Z, f! O1 |2 i, I0 b5.39.217.76
沙拉醬	適量- n4 m5 p+ s& W+ e

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。