材料
9 G2 x5 A/ r; A" T$ q. g0 N& A6 e4 h去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升 Q+ `: \- W k$ u6 b7 \
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調料
( ?. S1 i. ~: V0 x7 u: F5 l: }8 Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量- J0 N, v; i4 k) n
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, t% Z! s+ z. Atvb now,tvbnow,bttvb做法 ' n n0 o i. D
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。# Z5 m. t7 |: Z
. W8 t8 ?( q! }! K' x公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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1 d- V v3 G" x3 \; F1 B. X7 \公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
+ d8 u, |& W5 }1 W& B8 c8 t6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W6 }4 `' F+ j2 Z) p+ N N
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb& E, B0 i) j$ x! `
7 ]! W! ]7 ?! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) t/ N9 w6 X
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貼士
/ E" b. V1 }( e6 y, Y元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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