材料
S5 {: V: r8 `4 O) M; j8 ltvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 _! [9 {# k" L4 V* R
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調料: d/ P ^8 H0 }- B* ?
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 / ~8 A K6 u/ G3 u1 W% X1 F
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。6 i, P) i ?, s( u9 o
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! B) h' a8 X, t; [( V; F
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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P4 A8 a2 |* ?4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。; Z+ a4 H3 D5 O3 Q3 O
! W+ ]- D2 G! `* M2 P! J/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
7 m% S$ j8 Z. q" q& P- i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 p F( i( _" }( P- M* R: F! e$ |. |: Q
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9 F* ^8 {* W9 v& H+ C& n元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
1 D) H' ^0 }7 x& c3 r" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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