材料
' C+ Q) O# C/ E2 v去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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- Z9 `; u! z( s& Z& s9 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 L. m- \* H" }* g- l% u
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0 e3 n, [4 ^: y8 ^4 `公仔箱論壇做法 : r& A4 z5 Q# _* b: G
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。公仔箱論壇' {5 H) M% K' }8 R
& C3 H' i, z# @9 _& N- t3 A5 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。5.39.217.76( D( l) T. \7 f+ j1 f3 `# l
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. l: O& i3 {0 Y) i u
2 H5 Q- E9 ]2 I) o( r7 L5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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8 a. g8 t' Y8 |/ Q& T/ ntvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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