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去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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4 L4 ?1 }4 D ztvb now,tvbnow,bttvb調料
3 d; m, P5 _, a1 E* j( D! M0 x8 \生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量2 ^" n' R. i4 {( d3 Z0 x0 I- q" U
% F; ?! Q- \# t1 M B7 m2 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" i2 ]9 c9 I$ ]. z& f! P
做法 , ?6 V k% g; h( r4 W2 J6 A% f' z* c
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb* _# l0 e% [! r
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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D2 y1 @2 a/ x) Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5 P9 n' a4 _* z公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。/ q! c9 f4 p; r0 \
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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