還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 x9 e8 I$ Y* j6 ]
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十四種烹調任選
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; M3 o; C) @6 n4 `& G■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇4 [0 a( h9 `% O: i# K1 ~
: g2 A( `- }) _; }鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
8 M1 C1 x+ }, `0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 X6 ~ v x$ u
套餐平半$ n$ L: j6 G! \: k2 O
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb/ B) K" O( @% o W0 `+ J: E
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$ n$ S! w2 u+ u4 |3 F8 ?( i" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！( Y& F8 @' F) [" A2 \, s
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# w7 H T, D+ n2 S% O) \. E4 _) ^■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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) n; p9 Z7 G; c" [ S4 f公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇/ j4 Z" b4 r' L6 z- _) i& j
; k) h( s5 t2 Z$ Y' P8 ?3 ~0 m5.39.217.76採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 公仔箱論壇- a2 D6 h" ~! g5 |& p
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四寶素菜卷$18
& j. O' q% o) ]4 h) O5 {5.39.217.76
$ `7 z5 {! D- w1 f6 \& s0 @5 h1 X公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 1 g4 y3 x( C6 ?& v7 D8 P
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懷舊大包$225.39.217.76% r2 v S. n8 ?& C) C" S
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 4 E* ]2 n3 N3 c( `+ @: c4 Y
: P! Z7 s$ K5 o/ _超值海鮮套餐
- D `3 y s; I. S; u7 z; m' y5.39.217.76每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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, h. a7 G4 R/ A: Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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, W3 k4 V. Y! c9 C9 @8 t5.39.217.76$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 C g' D( ]3 U
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紅燒鮑魚5.39.217.768 E- B s; b b9 {
9 M! s' v1 j) n9 O" |* Ttvb now,tvbnow,bttvb大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 ~9 \, I- I/ ?$ x
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清蒸海斑! E {2 P7 k: R8 L: R& n: R
0 c8 m- ?1 e% k* ]8 Y$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 公仔箱論壇. G: \* G: t" T. s" r
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砵酒焗生蠔
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# m) @( m$ A2 L" e" h* m0 A採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
: H$ ~+ [1 _2 v& {1 x, L9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k* A! ~5 s' w公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳
" N Y# A) V; V公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈4 @6 c1 v, b3 O% f4 i5 [6 x
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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