 / F; p! q: ^) r4 Z s
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）1 g4 u: l& k% z: \* L$ |
9 K4 ?( C( E7 Q
0 N, I ~+ s. R: u
# _$ M' F2 L$ @' B, M5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
6 h* ~# v- v/ g* b6 h3 Y6 J, h8 ]1 |0 a* y O- @! o- ~9 e; g( Q0 ~
/ n- }3 n* O4 Y$ ~. a+ r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
5 J$ q' E. @ l) e: B+ a5 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ n" c. R9 F
q: K4 N" S8 u9 f: m% @( T) G: {
 . H! {" y" Q7 R9 h! c
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
1 T+ l2 _, b. U7 utvb now,tvbnow,bttvb
9 U8 x5 M. b4 s! m9 |/ j7 S& B& D公仔箱論壇+ B! n, z$ p' ^: H5 c
2 Z& k5 |' D% R( T T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室
, z1 |2 S( @2 |6 M+ i6 D1 p, Z公仔箱論壇5 b9 _0 V1 w- M" I
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。5.39.217.76& T0 @9 |8 }2 ~) q
4 q; |- G/ R5 o$ H7 t7 I+ ntvb now,tvbnow,bttvb探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
& p3 d6 L" O! T) a" P+ }( u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! l3 O' s1 W0 I- V* z! w& |7 B, z
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
: J1 [( G6 R/ \2 x6 Z- `# ~, F( Z% `+ ?6 o1 D
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
) W- a7 W8 J6 Q5 e Ntvb now,tvbnow,bttvb
* A. a. j2 g/ O* k" S' G% ~先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。7 f7 b' R- P2 M# V5 H$ u* C, Y$ U$ w
; o# A2 r; f/ q本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。tvb now,tvbnow,bttvb: w5 G+ E4 r' p) H0 {- i8 ?
) ]& b" R$ t/ J9 D- m6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。tvb now,tvbnow,bttvb: z E" H6 U o. m) g9 O( v; b
$ x3 L$ M4 F. ]5.39.217.76牛油雲石蛋糕越嚼越香6 A9 J0 m4 u2 e8 R' I0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" Y' |# O# l+ `
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
2 v H, m+ [( M: Y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 B N% B. H! J- L2 A3 W8 e, |& |tvb now,tvbnow,bttvb每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。% `. D: |" F/ O# T# D4 b
4 L' {6 X+ U) r/ L) ?( qtvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色
, ?$ r% n) ~! ~8 S7 ]4 R, \# P# g/ }
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。+ j+ N- E- G" Z5 C. b3 c) X
6 L/ Z+ V8 K6 m7 b/ s# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
( C! C6 G* @& \6 I7 V; L5 J7 _5.39.217.76
6 @5 U7 Z9 H7 H: c9 n5.39.217.76歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
; Y4 O5 j# V% E% i3 }8 {公仔箱論壇
3 p8 m! @9 \$ }$ i# K" ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
% R# [8 E; s6 u* T4 {! B公仔箱論壇& [& F2 G* B' m7 s
新增辣食口味5.39.217.764 _/ h% L5 E/ C; V& x% U* V5 P9 X
7 K7 F6 @# h$ Q# |: X# [5 l其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
( W+ q2 u* y. s& K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- i6 Q8 m4 U6 e& |3 H6 H G
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
! Q$ h! x* R7 \6 _5.39.217.76
8 T7 v: I; E1 h0 m0 H* U! `' I5.39.217.76如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
; e, j6 I9 [( f6 E' [- H( y) B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b- P* O& }+ N4 ^" v8 k) E1 A
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”5.39.217.761 K+ T9 U k/ C# X) D
5.39.217.764 g5 s8 P7 n6 G! V2 [
【店家Profile】* t' @$ n4 M# M) a
主打：傳統海南美食
' k& I4 [" t- p; M1 @, Ktvb now,tvbnow,bttvb特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
% z7 L3 ?, E% k; y公仔箱論壇檔主：李光漢4 k7 A6 M5 m" j0 V7 i0 U2 X' ?+ \# H
歷史：82年
1 x% [* g5 `* O+ f7 r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
0 l" S* L' d% n+ w7 ?5 W5.39.217.76價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
3 W0 j R& n* a. d; R( l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。公仔箱論壇4 l# y( }# e* a h z- ~7 z$ r6 t
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
4 _& @; ^- J7 g8 R5 f: C心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
2 x6 V- @/ Z# S& h; p/ g; M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* O( {4 L3 I
鎰記茶餐室
5 o( ~+ U6 F# f) [0 z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.tvb now,tvbnow,bttvb% u; h3 g: S* a
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
