峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
% u: T, J$ A; s3 f公仔箱論壇
v/ |8 @8 D1 L+ W; T“香”名远播的淡汶饼公仔箱論壇& R c' A9 r" T# o K2 F: i% e
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
1 E. L( k: ~6 v M7 Y5 F1 R/ q# Q5 [: g8 I! R
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
" g( M( H. q1 ]6 H7 Q" n5.39.217.76
; C% n' f, T6 k2 F! U2 D# P8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
/ Z. A. o6 H% t# W* H0 |" H6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 U7 a" ~7 V* P2 E( e- o1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外州客闻香来
! b( ^) P. c2 @2 P: ]& [5 }该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
, o: }& n T8 O; s/ M; b
- v+ f2 j' U8 S, H4 z _公仔箱論壇所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。# ]/ H. p) d& O/ B' R6 V5 o
9 H' c0 P" m2 ^tvb now,tvbnow,bttvb当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。公仔箱論壇0 N. x1 U% @$ V6 i
5.39.217.76 F5 p- z9 B! O. J
保留传统手艺
6 B. M! W) b7 _( E7 H9 v公仔箱論壇东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
' V9 \) k% r. z. M& N公仔箱論壇1 W( y5 j" k' ?
在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。公仔箱論壇$ r0 H3 P- @4 X5 [9 r2 L% s3 S$ _! P
tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 y/ M% V% i& a5 r/ \
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 N) U4 N: f* H" d1 ~+ w
$ n0 y" x9 Y% q- O6 O! W6 Y' Gtvb now,tvbnow,bttvb外脆内绵──乌糖饼tvb now,tvbnow,bttvb$ p b3 y7 w; M1 P0 t$ r
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
# I; I/ L& c4 u) ~公仔箱論壇/ ]" F( J7 A5 M& r% B* E
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
5 W! d6 z% \0 M
" r0 H c; O8 W乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
0 A4 e+ B- G- P( F
" i; y7 e# M5 N: l6 \$ Q公仔箱論壇（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& p4 H! Q" S0 F+ v' d2 M$ E) ?
6 M8 W& r6 c% I/ E公仔箱論壇内馅甜度适中0 Y* N9 M O. ^3 i9 A/ b C
5 ~0 [- I$ R+ e! \! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。5.39.217.76$ g0 `/ h5 o' V- Q( K
' b- j* O1 Y. |2 s+ }8 P( l; S$ G' W0 y公仔箱論壇乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 