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# H2 a H" [5 y' e& ~1 D材料
8 K2 O& Q% @- t0 b% t( T笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.76: ?) p( B! f' H
( V) a! M- n$ D. G+ l豉油材料
' s, o/ X' a# [3 X1 x2 K2 H4 y/ c芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.76. x; P# e4 Y" N3 W4 i
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+ \% @; v, |1 O, d* M9 n) q5.39.217.76做法公仔箱論壇! s* D4 \; B9 ~- m7 q" S; T4 o
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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6 i3 h8 y; s0 s7 Q6 D7 @: r6 @6 x: F公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 O* Q/ H1 h4 b
, I/ D6 F0 O3 n6 T. ^5.39.217.764.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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9 g' m7 t7 A7 V2 w( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 u. E- f/ X7 i* Z+ |
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9 N+ c) O. v. a% w8 G做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.76 }' l/ g/ t" L1 x) N/ ]
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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