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, m8 r2 I5 o3 m* c r+ otvb now,tvbnow,bttvb材料
/ c* r( d6 r( a# h- S j4 D' N) n* ~tvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb* k0 t4 y! }/ h6 |% Y, _
r1 n& \" h( L( \( E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb豉油材料
: k9 G( L, \0 u' h芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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# k; a8 z; S, L* u1 Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1 |3 V: P3 K9 e/ M: r6 ^
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇, B( @" ]# S( ~% @9 u2 J6 Z
8 J9 G: W% X5 T% v. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇6 {7 p1 j: k1 e! |" C
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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