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. B* p# N, p, ^材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) t, f6 I% X& r% N7 v" T8 z
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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/ l# T- O- ^: }) j& h, S# k豉油材料: I2 j7 v/ @" O! y
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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/ B9 F2 [% g9 u7 e- i6 D做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?! E4 P4 j* J! ]. f/ O
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。9 U* t w! x* u' H
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 P2 A' ^0 \8 C- Y
: h# a! q3 P+ {" q3 M4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。1 F4 _. z3 i5 |
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 5.39.217.76. L3 [/ ~; h! v% }5 ~5 b
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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