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材料
( Z* A6 A0 m1 m$ h9 F& I公仔箱論壇笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料
1 J/ n, j) A( n0 E" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
4 F6 F" ]& ~ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 {: K% z" r7 d8 l5 q4 q) s
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做法; Z% T W, s, R) D! Q4 J& h# K; } U
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇7 M% g5 }: s+ _. l( s5 D9 V+ v3 ~
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# O; q* a5 w8 r# Q& _
1 i0 S3 d9 e, o! {3 h3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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3 S, b. _# ]$ j A& l& U8 H4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# U! P' d1 ^/ n. e/ K v
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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