0 X0 h2 i7 P+ C2 g5.39.217.766 j, y7 Q5 c' m
材料公仔箱論壇" e; f3 e9 b0 t6 Y. _
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚/ m$ p+ Z& p2 m H2 R
公仔箱論壇2 \9 e" B+ Q7 V2 E7 P" Z
豉油材料
' A: o# ~3 Z5 [' G5 k3 o* ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! L5 x7 ?* d5 f
tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 n; y. Z; H! {5 I, L2 y
5.39.217.76& P+ J) H* I: b
做法
7 \# | I# } `- R4 Q1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
6 [) s* c; h3 W# `" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O; k1 p& E8 Y8 _2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
$ L0 {- Z8 }% }2 M" P( J" l' Stvb now,tvbnow,bttvb
& B+ A* g) g' [- b8 I$ a3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
( Q7 b' {* |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n0 j1 F# L: H+ n$ q. p) U
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
' b6 c" q7 Q& t/ V4 W- g# ?! T: B" c; K/ \) F a4 S# |% Z
 tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 L2 i( Z) m2 Y* U! p: @
公仔箱論壇+ D' w1 R9 A5 Q% Z
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' H" u& V* f& w' p; `$ P
5.39.217.76; G/ k; I( c' L% `; u# z- N4 q
 ' ~1 ~4 q2 k% t! O% p' E( [+ u
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
2 s! m3 A( q9 ]1 f% n7 ~ |
發表於 2010-6-30 06:51 AM
| 