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材料公仔箱論壇% Q4 S% b9 Z u
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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3 u) H: ?/ z6 G% {0 E+ p5.39.217.76做法
; A! h3 ?! I. g1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。8 ^: Z8 J7 A: q7 W) H4 \
8 t B! k/ J- c$ H+ dtvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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1 r/ _* l/ M1 N4 m3 Z3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。3 s9 a: m) W. L$ x
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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