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材料
9 z4 Y& W. V z6 s上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量$ K4 n" V8 }5 H4 j1 J |. n0 z" i
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做法5.39.217.76" ] C4 _+ O ~6 \) G. M
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。+ L2 I! q% l8 W! Y( J7 I
/ Q1 h2 q: `- @* M' o( h3 ~2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
0 S% c U- f; x: a2 \& S: B# [公仔箱論壇
& t7 V9 f. z, h& Y7 B8 w# [- O公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。5.39.217.76# j. N2 o# }4 m6 f$ q4 W
( o$ [# C( w! Q6 S1 Z7 h: N. Vtvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
& s: O6 ^' i% O* J d y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 S3 R' Z2 W+ B1 b2 R% t
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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