材料： $ O, l. r! L. F+ J1 S3 o6 ~# c
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
+ d# G u$ A: Ntvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
8 I. g6 H9 F* l# Y* \5 V. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： 4 i% G. q& Q( K' G0 s
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ j" O5 O! |* E4 ~
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, G! J& c1 O( g' @- a v
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 $ `; x$ o+ P0 C" d/ P) D* M
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 ]7 ?+ V: n! f
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
1 m7 N/ Y3 t/ W2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
, j4 s" F" f6 i. K7 O3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 , J, j7 w! c! N9 _, l
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
7 u! k; e' d% L$ x- l5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇7 [/ }: Q, v" V# s, @; O$ y" S
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 + m9 I3 R" s$ d+ U
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 5.39.217.76) z O, M- a8 G% V4 Z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 [; r" C/ K. W4 ~注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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