近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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& N. ~+ w2 R6 t5 c) dtvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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3 P9 a0 Q4 M: M. d公仔箱論壇一碟三種牛味公仔箱論壇2 Q: B- e* p& A
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$ E# \& R: _0 @2 S3 r9 n# F5.39.217.76餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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% E- {- c' C* X4 T$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
+ k2 N9 x$ J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' j4 g# d4 B4 \0 h5 r8 Z$ \
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇' [" E3 \ P6 o* A3 H: v
- m1 Y) ~: W( ~! }2 {* g2 o) u" N公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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1 I8 ~5 c0 z( Q" y& H: |1 Z0 g朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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8 C& m: x8 A7 w9 Rtvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 8 {7 a9 N, K/ z! O& Z4 \
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
9 C: G. g, T, g0 y6 H* W0 p$ I; v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ] E$ D0 K8 g- M7 i& `
意大利芝士餅$58 & o* q7 n4 \% |2 S6 k5 F1 w
0 u% T* d+ Z$ U9 _' H ^公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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% L) W8 q2 ^4 x6 S! B+ H& \+ Q5 R街頭五星級心機菜
6 e- ]( c* Q3 v8 ?tvb now,tvbnow,bttvb森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb; w2 ^! d9 y# @# I5 x8 b! I! d
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森美推介公仔箱論壇* p4 ^( l8 N r$ Y
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黑糯米釀雞翼$48/隻5.39.217.76( n b' @( `% w
5 F1 Z/ \3 |0 W \tvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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2 K, i. X: o0 @. P" u0 e: P, @公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇. r1 b5 o5 U j
7 `" ~; x! A. G1 e2 r$ htvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 ! Y0 L% [8 ^1 K) ]$ ^) j! j
t0 c7 a: U) i4 x5 Z, E九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇$ u" V1 @" B& w5 D* z T
7 P6 Q" L9 X2 `3 |! F" O6 p$ @; E台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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0 g& z9 m3 i' I$ u1 O! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L. ], l$ I- h5.39.217.76■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb1 c6 P% J8 @' u
/ \" d, Z, F5 x2 L. jtvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
3 P, T! Y7 V) _/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g8 m" Q! j' u/ _! E5 G8 R公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb4 O' U/ y0 n/ A9 H. [
/ G8 z1 s: T9 b" Y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介8 f& @( A) h9 R# O4 ?
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 : t- x/ x3 n) ]! G
- K( P; |0 f% }' btvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb# l! z$ q _$ `
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
6 _/ Y% P8 ?/ V- B' c4 ]% ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb ~* v! t, P v! e; q0 a
玫瑰花煙熏帶子$260
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+ K9 ~7 w: u+ f5 V& ~: ]將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。1 l5 T& g0 }# y
6 T1 M& g9 O0 B. K$ btvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位" A7 \, N$ Y$ _- r( ~0 A! b
c B5 C# b3 A; r+ h5 F9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 5.39.217.76 e [! e7 l4 g T& A
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# R, i- |& B4 i* |: v5.39.217.76海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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! C, Q( O3 a) ^7 ^ c; E2 b9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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" j# O, F, Z8 d- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M. ~5 _ S0 s+ q2 R7 j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃魚乾：惹味富鹹香。
E+ B9 w' }9 `. B0 E5.39.217.76公仔箱論壇9 I f0 f. ^* c/ x- v) ~# I/ b
+ T2 \* I: x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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& W" w) Y& o" n( M9 f; O烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb; u$ M' b7 p4 Q4 ?
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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+ ~! |/ r) [1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h1 ?* a* y; n& C8 l* J0 b" t
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇- X8 }1 S" M. H9 H) H0 c
5 ]* P3 O; W% @5.39.217.76《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇& A1 Q3 K: J$ P& X" z
8 g7 }0 m, f; e3 X5.39.217.76Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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