[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉5.39.217.768 t' F2 \4 ~* R- G
材料:
$ Z! v/ o7 d7 N+ O- S8 c) B五花腩約2000Gtvb now,tvbnow,bttvb7 j/ G0 t. v$ E# E
砂糖120G2 w1 S5 I! x  w0 |! }9 D
玫瑰露50G# _7 H9 I! z, h: J3 a2 Z( j+ M
生抽100G
* _- [/ j* q% Z. F% e% \8 p老抽100G2 ^9 w( v$ _6 X- ]0 H
鹽 60G& K+ P  X/ {1 X3 @5 W' w; O
做法:
. P  v& M/ z* E公仔箱論壇

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。