 [/url] % e2 b7 K/ ]' K2 L( Z
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
$ _/ Z* u* C. L) K# s% ~tvb now,tvbnow,bttvb& D2 z! G; {0 m* K
 5.39.217.761 i/ h* D% O. { @/ }
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ m5 ]- p/ o6 e7 d. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 ^% F9 z7 _% Z
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
: W3 E B: ?( z; l* T8 q1 P; Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 I% F7 L! y' J/ Z; T公仔箱論壇 5.39.217.766 T) j! P# C& H. e6 b3 `5 J k" L
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。* }/ `9 R' ^! B" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% O; s8 ] A
9 f9 T* ~0 o/ [3 x' s松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
& H" d! X* [/ x. Atvb now,tvbnow,bttvb
. J/ Q2 v! C) s5 C2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 o; V- o0 e5 k
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: \! a! P, D1 Y- V, o8 ]: b2 K0 R
& S8 m6 S ~* |' U- `1 L+ ?4 r; k
6 ~ @0 P& I) l c% e0 Q- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹膳
7 d! x5 s9 g. {2 T; y* G% X公仔箱論壇地址：灣仔譚臣道
% b4 l$ D; y/ ^6 A I1 `tvb now,tvbnow,bttvb
; ]6 A, C/ T) G3 ~) {* _) Dtvb now,tvbnow,bttvb8 b- V: E/ q+ S9 p, l( u: P/ u) I
tvb now,tvbnow,bttvb& C& ?* S7 Z o: |4 v. d/ x) f' T
|
發表於 2014-12-17 04:54 AM
| 