香港人一向崇尚日本飲食文化，居酒屋、壽司店、燒肉店等多如雨後春筍，要在芸芸日式食店中突圍而出，談何容易。近日，小記發現在日本及台灣等地備受歡迎的日本燒肉專門店「牛角」正式登陸香港，在九龍灣開設了第一間專門店，並帶來日本正宗燒肉文化，試過才發現吃燒肉原來可以如斯講究，簡直可以用「專」來形容。
8 ^, h8 m* G [公仔箱論壇1 D5 ]6 M) [6 l
啤酒小食作前奏 或者有人會問，燒肉可以有幾講究？還不是把肉放進爐裏燒熟來吃？當然，這樣的想法沒有錯，也是普羅大眾對燒肉的認識，但這樣卻喪失了日本人品嘗燒肉的真髓。其實吃一頓日本燒肉，無論烤爐、食材、醬汁，甚至流程都很重要，要互相配合才能品嘗到真正的美味。8 V1 ^# e/ U; Z6 E
5.39.217.767 r s' P' C9 Q* m& ^
香港「牛角」的負責人廖傑民先生告訴大家：「享受日本燒肉是有一定程序的。」他表示，日本人在燒肉店坐下後，一般不會立刻開爐燒肉，反而會叫杯生啤，以及一些佐酒小食或沙律，與朋友摸着杯底寒暄一番，吃點前菜，這樣會更開胃。大半個鐘過後，才開始點肉，要由最靚的肉類吃起，因為趁大家還未飽，可多吃一點較上乘的肉。一輪肉類落肚，要是還未夠喉，可以叫飯或冷麵提升滿足感；最後，特別是女士，以甜點作結，為一頓飯畫上完美句號。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' {7 Q* K0 Y, l" z
9 y* ^7 C L0 m燒肉切忌一反再反不要以為，燒肉就是把肉燒熟那麼簡單。要燒出美味肉香，其實需要一點點秘技。廖生表示，所有薄切牛肉都應用爐的中心點來燒，因為火力集中和夠猛，能夠迅速鎖住肉汁。而且，時間掌握非常重要，以牛肋肉為例，首先把一邊燒至七成熟，可用夾子反起小部分檢查表面金黃程度；然後反轉再燒一會兒，把肉汁封住即可。5.39.217.76( D7 f" j( q. ^ b) e
公仔箱論壇3 i( C Z* q C( X
大多數香港人於燒肉時都有一個通病，就是愛把肉一反再反，其實這會令肉類處於半熟狀態，肉汁因而流失。所以，如果跟隨以上方法去做，牛肉應該燒得剛好，外面熟透，中間卻充滿肉汁，這才算是真正美味的燒牛肉。其他肉類如雞、豬及內臟等，最好以烘燒的方法處理，把它們圍在爐邊以慢火燒，以保持最佳肉質。原來，品嘗燒肉，都可以是一門學問。
0 M! a8 H3 [. K' P# E4 z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G; f9 b0 n/ o: s- t" Q9 q, j, a激讚！燒肉D.I.Y食法品嘗燒肉也可以很有創意，廖生就為大家親身示範一種D.I.Y食法，製法簡單卻滋味無窮，小記試過後也激讚！
- F, n2 @1 j8 B: r% x) c
( t* ^/ r% ]* s所需材料： 紫菜（$10）、白飯（$10）、上級牛肋肉（$59）、泡菜（$19）、蛋黃醬（可向侍應索取）
$ q, x$ k; T% T# v5 e* y6 ?5 Z公仔箱論壇
6 _, J" i! s/ ?步驟1 先把上級牛肋肉以上述秘技燒熟。
! r$ V! X$ g+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# L4 `% c; V8 r
步驟2 拿起一塊紫菜，放上適量的飯。
! j2 S* w8 g8 G* V$ J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, Z7 b8 G9 N! |& p: b) o5 m
步驟3 把燒好的牛肋肉切成小塊，再沾上蛋黃醬。
5 S2 P7 S X) O8 o5.39.217.76
6 s9 l% Q0 A/ m, v步驟4 把肉鋪在飯面，最後加上酸辣泡菜。把燒肉包好後大口吃下，蛋黃醬和泡菜剛好中和肉的油膩感，滿足感難以形容！5.39.217.768 Y5 b4 z) T0 B8 ^
7 x! Z: Y5 r$ }9 c/ |/ ?( R! a' W
試食報告
i0 H0 W. } P$ G5 ~- X5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 T/ j1 g) Z6 \- o. D% y6 t
好味指數：★★★★★& S/ U8 K8 \9 X$ k. Y
必食推介：上級牛肋肉、豬頸肉、肩脊肉公仔箱論壇* L& W0 R- n' |% C
人均消費：午市$80、晚市$200tvb now,tvbnow,bttvb/ P! t6 Q/ E6 H5 P' x6 A7 ^
|
發表於 2010-12-20 10:39 AM
| 
發表於 2010-12-30 04:47 PM
|