[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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/ T. S' `0 O# a; j9 G) @! |8 @tvb now,tvbnow,bttvb材　料 5 s: N; ?. Q1 c- D! i) u
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙 5.39.217.76) o0 B8 j, Z8 |. v; P
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作　法
$ u, b' ]  p( d& R+ N. T, o3 rtvb now,tvbnow,bttvb(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 x+ }2 g, Y
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 2 m% t) E- T% _
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
: Y/ ^9 f+ N7 ^# B( e) P+ V( b(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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6 ~( g: ^4 u8 ^( Stvb now,tvbnow,bttvb炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。