[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb! i" h4 S/ G% B0 Q, F
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩# N( _0 Q1 X$ z# R8 }6 H
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩, n" z0 {8 R/ |: ?
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【做法】：公仔箱論壇, w2 }7 O0 j9 h; V9 x3 ]1 o
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇, ^5 M9 I" Z6 M2 h
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇4 K4 X9 j  s' @+ t4 P3 D/ x
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 2 F) ?/ H) j7 c
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。