 ) |7 a% U0 P* V" r' L- z! i( h8 [% d
, g8 f. Z! u$ U. I5 s# ^: l" D
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
% r2 }9 t8 S1 ?5.39.217.76
. k6 B& Z% ^' t- X1 Q2 |九 成 挪 威 貨tvb now,tvbnow,bttvb* k+ R Y) b Y! a5 L8 \% K
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。# m) l& h5 { c/ @
0 n, a. A4 O5 w4 R
狗 不 理 有 菌 健 康 版
9 U l2 Z! F0 W$ L! X1 {7 A5.39.217.76狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
6 ]1 r7 k# P% C
( W7 c% u1 m$ C, X+ j( l' l
/ i- v( q4 O6 N( {" `2 Otvb now,tvbnow,bttvb梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
) ]' X+ ]. N2 X! ~5.39.217.765.39.217.764 r# ^9 V% s6 s' H" e1 _
 公仔箱論壇8 v3 X# }, D2 I7 N7 [3 h2 F
9 `- i1 u: W$ N, M; Ttvb now,tvbnow,bttvb珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
5 }# t% B' n2 d! N& Z6 n2 `5.39.217.76餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。. t# r, D+ H" b. ]6 ]
( n, v b I" Z" q& }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z; F$ u" {' G% G+ c- |5.39.217.765.39.217.76* F' `2 ~' p8 e7 @. D$ ~* t
話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以tvb now,tvbnow,bttvb( p3 Z8 n k+ l) [( W
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
8 ^" D7 G" Z2 Q6 O# v; x8 d公仔箱論壇
% ~# _+ L# n+ g5 ?! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） & U- j* F2 P- {
5.39.217.76: ?/ B4 ?* |& F# a! ^& o
蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ V' z" Z1 }) h! @
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。公仔箱論壇4 [0 s; P& B+ W- Z" _9 E6 B- b
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 W; W* P- o
6 \7 \' P9 x7 z潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
9 V3 L- f8 Q, `9 o公仔箱論壇
% s& t. y% o L* H. M$ M1 b# s tvb now,tvbnow,bttvb# r8 O; t. ^( |3 E$ ~3 E8 K4 r" ~8 r
! p) k5 w8 k: ?7 w+ t
挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
+ o1 `- h) L9 W. [. I- _tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
4 L( B& p' m( u' Z; atvb now,tvbnow,bttvb/ [$ Z: g* `: I# Q3 N: y
 & }5 Z7 f+ A: ^$ J) h2 I
+ n0 L w. j" T
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8/ U& I; ~; I0 |9 r9 C- k2 r
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: V" D$ L4 {9 f+ m# x* L" ]
# K7 u) T* v1 b9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
# e9 J% X, h% G% N+ `# Y& a
# y0 ?# E2 j6 f8 w' Z$ L$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
. K$ J2 \( F$ h' C設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T. e2 Q# v! \* t- U8 Z9 k
tvb now,tvbnow,bttvb% R( v8 E' u" c' S) X
 公仔箱論壇* t. }. N: ~/ v2 U3 ?
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
. m* Q" ]' p# \8 c- X7 o) c2 j
! g" ~& N( n: O6 Z2 }& x. { 5 N0 {1 O3 r0 L( _% W2 a1 P
- c, m7 d; v9 b9 M- m
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 F5 z" P1 N& C2 i
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。% x( o2 R& R) g- \
# P" x6 N0 E4 l& q. b
 . J9 z; i6 F% N; @3 [1 C
5.39.217.760 c) R. g1 J/ y- m0 J0 ?9 P) C
挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
% K7 h3 j: Y: y' k5.39.217.76三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。
% U5 e5 f1 u. N: [' z6 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- m& l" V* b% _
粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） 5.39.217.76% Y* o' U" q7 m
& u& b& e9 ?! z% H; N5.39.217.76蝦 餃 變 種 芥 辣 版
9 E& N( g; R; s J L/ {. c5.39.217.76看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
+ }# o$ f. w! X( d( I5 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 m- K* \9 b; f( v
2 g$ Z% `2 B; M5.39.217.76, h/ d% f4 M! Q' v' I& ]
綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
# E k: F$ m) D# U% U, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
' s) q; p7 Z/ y8 V& |公仔箱論壇
" ~1 [2 y, j* T. ~4 T; c
0 F3 R: ]# W3 z; I) e7 y
; j* s! [# e L4 t5.39.217.76拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
! J+ K8 ]" ~- K9 Y2 ^# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
/ g8 M+ L( M3 b) }# D$ l公仔箱論壇
. k& d3 e; Z2 k) g1 m9 D ^9 P龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） 5 n/ n! m! ^) a: v% r7 {% Y/ j$ ^' r
5.39.217.76$ I1 ]* g) n. m4 ~# V" s
多 士 疑 似 壽 司 版
6 \' e& s/ _, n7 y+ h' I蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
' r/ x- F+ E' T& ]公仔箱論壇
( a: d4 D& }1 i/ L) I: k2 u5.39.217.76 5.39.217.76" r0 a! B3 P5 T; c! |$ |7 l1 X& Y
5.39.217.76& X: |' f X0 |; r% d; L
青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
. N! H2 P, M8 W0 q$ otvb now,tvbnow,bttvb三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。+ N1 M g7 B# b% r# R
( `; C9 \; U/ A公仔箱論壇
) m' \, {; _/ P- K) }0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B, J7 }+ Y( I" V2 f) G
水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
& E6 E7 Z+ P. V2 L5.39.217.76餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
5 n$ `" E* K& Y0 u3 R+ o, dtvb now,tvbnow,bttvb
7 P: ?. L: T/ X# T) ]! Q2 ]聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 
發表於 2009-6-9 01:59 PM
|