客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, O) x. l: M8 M {
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% h$ x5 R" V, W X# K
糯米粉：600克& I. d+ y( |7 M
粘米粉：30克9 q0 v- I7 t+ W- G' h9 D( z
水：300毫升
, s8 Q, i* P7 [& F+ o5.39.217.76片糖：1/4塊
( M% w4 q2 P* H3 l1 {3 l5.39.217.76艾草：適量 E8 ?/ E4 N& [" l% o
油：1湯匙
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; m" W5 r$ k+ |# Y% ~餡料 tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 z1 S; z+ S
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb. p9 V& }! V% ]+ l% C1 G0 S7 `
水：適量
0 p8 }. O& k5 s: S1 p! B. u片糖：半塊0 o3 d4 B1 ^0 }- T4 }& Y
油：少許 2 V9 A2 W) S% A+ G* l+ a3 T# ]8 h) u
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# j; i, Z8 G$ v d* ~# x( U& s3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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5 `& D; c! `9 O0 _ 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用5.39.217.76) G& M9 i6 Y* d% P5 u
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{/ H }% b. T$ J/ ]) ^２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇! h" u+ V$ U$ [/ ~5 f
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1 g' \4 i' k' n3 ?# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
" p- i% D1 y4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" z2 e1 R( a9 s. I
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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4 ~# z) R2 d+ t' Z( a0 T5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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