客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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: h4 c& l; q0 L& X! J; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇& v$ m& u( ?+ J( o \
糯米粉：600克5.39.217.764 B- a! Z Q% O
粘米粉：30克
/ |0 b( g: d* K% ]2 A5.39.217.76水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb! b: y7 K, j5 j1 i$ \1 ]
片糖：1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% J1 k; S( b& O% U# x
艾草：適量 [* p+ X3 H: W+ b; d% ?- S
油：1湯匙
1 V7 P4 o, ]- g* X& }/ m* C, Q5.39.217.76 K! D$ h' ~3 u R6 D! f+ n& d( }
* {; i7 ?7 f: \; b$ l' Stvb now,tvbnow,bttvb餡料
4 x9 e/ C. R3 j' M7 {3 V6 ltvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
; w/ C. V: N8 }! @3 D3 S公仔箱論壇水：適量
8 U/ K7 ~) `* k( e' c+ B片糖：半塊公仔箱論壇; y% T( X1 e0 v2 \ q
油：少許
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! e: {' V: c' `" `( }' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}! y6 C9 O. x: h' ^做法
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* p' a8 W5 Y( k$ s7 g 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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! O6 ?& W0 N2 a3 t& y1 S* |5.39.217.76２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~( a9 g8 W4 E
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5.39.217.765 c% q4 W! ]6 G/ S' G) r/ u# @7 w3 k8 O
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) D) X/ u$ s' p: T. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。# Z6 \" p# S) S3 U( m
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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