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材料:
_' }! I! |' T. h( C& rtvb now,tvbnow,bttvb白鱔1條（約1斤）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙公仔箱論壇& c, G- k7 h0 [ o( m% v
/ I' e2 W/ { `6 E; ?2 m5.39.217.765.39.217.76" @" o: n7 n& x! k( p
調味醃料（白鱔）: 公仔箱論壇8 r0 Y; K- K. u; H' T7 y% e( ]7 N
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙
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9 j4 Y; ~& s2 |" J做法: 1 r e* w4 g* ?: c
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb [- Z2 ]$ W/ [* C: r: f
3 `! B/ C/ P8 a5.39.217.763.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。5.39.217.769 J9 w5 p* f/ ~- p F$ E
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4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 u3 j2 j8 A1 P y
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發表於 2015-3-6 04:19 AM
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