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[中式食譜] 黑椒牛油金不換白鱔


$ v, {5 Q8 M0 S0 q4 c6 i2 c; Z& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
$ G9 J4 v/ L: o3 _: g白鱔1條(約1斤)、乾蔥6粒(切片、炒香)、蒜蓉2湯匙(煎香)、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯(撕碎)、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙- n# M8 _, n+ t. u% y$ L+ ~5 J4 s9 a

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調味醃料(白鱔): 公仔箱論壇9 P" E' u$ q; s7 ]: n# O" q
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙5.39.217.768 O. O; D, o' _9 V
公仔箱論壇: e2 Q  I1 r+ H) I

' u  g4 |! Q9 E" h6 Z1 J" ~tvb now,tvbnow,bttvb做法:     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" j* i2 i1 ]/ c# L! o
1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻,置放約6分鐘讓白鱔流出潺液,塗勻鱔身,充分沖洗去潺液,抹乾身,切粗段備用。
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2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀,醃20分鐘,取出撒上一些生粉,下鑊中半煎炸至金黃及熟透,取出隔油備用。公仔箱論壇# a. C0 p; }; |5 `

& X' F5 b: c, b& c3.砂糖下鑊以中火炒溶,加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香,注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。公仔箱論壇9 h" P( o+ _, `, k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ k$ T0 I5 x
4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘,入味及收汁,加入牛油炒勻,撒上金不換拌勻上碟即成。
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