鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
' A8 @- c1 K* c& F! r% e; C公仔箱論壇如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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$ k1 U$ X8 ~; H% O日期：2015年1月1日至31日, w# n7 _4 \' N1 d" ]+ W( {3 d) ^
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分' N6 `. E+ i1 y5 J$ z: d
價目：3 X+ x; a! h# g* a
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$805.39.217.764 h c5 e% |' u: b P
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
9 Z4 z% k/ j2 a; ?2 m5.39.217.76鹽燒鵝肝串（一串）$130
+ ?, o. R* C8 f: _6 @2 U5.39.217.76鵝肝配帆立貝壽司$260
2 E" I3 X3 J1 E$ E6 D ]鵝肝炒飯港幣$320
0 L( [$ ~ ^/ I1 S5.39.217.76露笋鵝肝雜菌飯$360
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鹽燒鵝肝串tvb now,tvbnow,bttvb: k: }0 M9 q' k( w
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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% s% w- w" F1 X7 _/ b @6 z露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理5.39.217.761 q2 c' e5 u( `5 h! f
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店tvb now,tvbnow,bttvb4 j( S) r) ?4 ~4 B* o
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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