鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
6 W) V& M' C/ v# Y6 _9 ^4 d7 ^公仔箱論壇如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
1 W! x, X& S9 O: }. \- Y% h+ Z公仔箱論壇公仔箱論壇! I% v& R" M5 l# u" H, `2 ^
日期：2015年1月1日至31日7 f' h' h; x8 \' C9 ^: n: B* t c" R0 P
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
8 h5 @: K j( A4 W; F價目：tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 r3 d! @8 P3 X/ u2 M
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
6 R2 b" x) U9 Q8 s3 S3 M7 H黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
6 m1 z! a1 U& jtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130
( _4 k; |+ a6 g' ]2 z公仔箱論壇鵝肝配帆立貝壽司$260公仔箱論壇* `2 ^6 B4 j6 r$ S( r) R( G( T
鵝肝炒飯港幣$320
' K/ X1 F. W7 e; Q$ _: N" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露笋鵝肝雜菌飯$360公仔箱論壇7 \" X# }. M$ X+ J7 {
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鹽燒鵝肝串5.39.217.76% y/ G* O$ D; e- m+ g2 A k
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鵝肝配帆立貝壽司卷
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千鶴日本料理
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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