鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇0 M7 k; y* L7 u y" w9 Y
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！5.39.217.76$ k. t+ ^4 g4 J) \" q* x: a* o
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日期：2015年1月1日至31日+ a N4 K4 O4 ] m& h
時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
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飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
1 ?' \# \7 y& M. Y公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$1205.39.217.76+ Z0 D& J1 o/ \* F' V) f
鹽燒鵝肝串（一串）$130
0 g% U; Z0 B' J0 |" y- s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝配帆立貝壽司$260
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露笋鵝肝雜菌飯$360% {& o4 n- N! N" Y- n5 w
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鹽燒鵝肝串5.39.217.76; H" U7 n' z( @+ @& R/ i, ?1 h
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鵝肝配帆立貝壽司卷tvb now,tvbnow,bttvb* L+ q7 N. F9 ^5 r/ Q4 R4 [( V6 J
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千鶴日本料理5.39.217.761 j; q1 F0 z; s0 O" `
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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