 [/url]公仔箱論壇2 Q8 l& C) w/ Y! e
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
`8 ^! A+ N5 T8 atvb now,tvbnow,bttvb
3 c& P# R9 O' v+ W: a* g西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
2 F5 W1 J. H/ j. d# R6 z5.39.217.76
7 h# Z% O5 \5 \6 z; w. L8 g% J/ V店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
' X- [/ o) i5 n$ [0 Y; u公仔箱論壇公仔箱論壇* C7 G/ h/ `7 ]' ?4 H0 W9 \; d
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
3 ^3 O; J/ `7 G4 e" K7 y9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& d- ^/ ?, @/ [ T3 N- \4 k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb% ~9 R$ ~: G2 ?& K
化骨綿掌 每隻$48! D, ` _2 a# R$ c; C w9 f
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。公仔箱論壇/ @: J* Z- g$ G$ m, A; f
1 e7 N! x* l: i& H5 z# K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; a5 Y/ F) ~ |; S) {4 p) s
七酒火焰雞 半隻$168
" D* V" t b8 C" ptvb now,tvbnow,bttvb■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
7 v$ b3 k3 ?) r2 r1 L% u' _/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |% I7 L- l `, l {' M O5.39.217.76
' a$ a" b/ m5 {醋豬扒 $108
- B" g4 m9 B7 z# O; u* btvb now,tvbnow,bttvb■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
) Q1 M f3 W) y$ J" R" \! A7 o
# s6 K+ p) G: z* b: I5 k; Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 A$ t, U/ ^& @3 |% H9 _" g
華星客棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 M/ A5 J9 z! G- t) ~. ?7 |: h
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|