鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！
: X) a' Q( H! T8 x4 g如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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% [/ X y, y2 _- w+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：2015年1月1日至31日
- B6 n, l& b A+ `時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D* u d- v6 }% a& H, H# l
價目：5.39.217.76/ ?9 K3 h% c2 e* [: M, K
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
$ _* h: l. \4 d0 H公仔箱論壇黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
/ p8 Q' Q. n; r- itvb now,tvbnow,bttvb鹽燒鵝肝串（一串）$130
9 x' G7 B3 V1 z$ u* l5 \6 d; V, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝配帆立貝壽司$260
& [7 _( t- Y" P7 s& Q鵝肝炒飯港幣$320
4 r1 r) s% i z9 xtvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb) ]" E" M" }5 U5 T* h' p% c
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" B: m X c8 r( q a6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒鵝肝串
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3 P/ c; o6 A# {. Q) I6 d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露笋鵝肝雜菌飯
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千鶴日本料理tvb now,tvbnow,bttvb% @5 d/ q+ _* _5 q8 p2 T& q
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店公仔箱論壇$ y4 v: n. z% g: v( C
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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