 [/url] 公仔箱論壇6 Y7 A0 F) |! m# i4 V$ u
酸湯魚 $238
) r+ O4 U9 E1 r/ `- H, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。* R8 Z# u5 N8 ~) @$ ~
0 D! [1 q% z) I! {/ Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。公仔箱論壇3 u6 D2 U) ?% k% P1 Z1 i$ r
5.39.217.76" a$ z$ F9 j% M
( M: d2 i* h6 K- F" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。5.39.217.763 ?0 m2 g3 X$ z3 C9 N# }
tvb now,tvbnow,bttvb- r, |' o: L; N; m1 w
 5.39.217.76! Z1 V- e5 ~ ~$ `3 t
涼拌折耳根 $35
" N3 J7 B5 D2 \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
& m$ Z6 ~. v7 y n7 l
; m. I! U# p9 g! ^: h. ?4 K4 Q7 e; o( y 公仔箱論壇& u3 o+ a1 \1 @; q
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 