有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。/ O# K! O+ V' u8 V- ]0 W! B& M4 h
2 c' ~) o9 J0 A/ |5.39.217.76胡蘿蔔整個烤3 k) w- z1 o$ X) I$ h$ E
. P" Z$ e, b' T/ m* itvb now,tvbnow,bttvb英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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$ J4 s" {* G3 [) \" T( g8 m5 v8 w豆類可吃速凍的tvb now,tvbnow,bttvb0 ^- l5 |2 m1 Y; h+ S' R. b, V
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。公仔箱論壇4 [ }: K2 X) {# ]
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土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇& R' l \0 G# z1 V) O
& g3 c' n' Y i! y; p' h5.39.217.76用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。5.39.217.768 y! ?0 `) e$ y# _/ l& N$ M
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燒西紅柿加點油公仔箱論壇# ^) `. n$ q _
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
' a m1 k. }1 ^7 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' a% z) x3 b1 B7 Y# r% x
捲心菜烹調要加鹽
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) M& o, Q$ ^' r煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。tvb now,tvbnow,bttvb* r# H- l7 H1 w- Y9 H, ~
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爆玉米花也營養
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水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。& h; w- G6 |. |9 @' q3 ]: C, s
' l$ ~* O- n4 w d/ k8 N d6 n' etvb now,tvbnow,bttvb罐裝食品可嘗試
" k3 @8 ]3 G$ ^$ u( {& Ntvb now,tvbnow,bttvb罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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