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材料
$ D5 }/ Z5 L9 e: b5.39.217.76大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升公仔箱論壇: c& u3 b3 w# Y+ C/ V
2 _- A' M2 A9 \! E2 D$ `* p配料
8 d* s. f: i; O# k7 R/ Z日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙公仔箱論壇) W& J. w F0 W: R% H
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做法
5 B7 M; `5 r: g, T公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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/ a5 R# q6 l! Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。tvb now,tvbnow,bttvb& C2 } p; z7 G" e6 {4 v) S
) ?6 _- E9 Y3 u; L8 Etvb now,tvbnow,bttvb3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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: U y" n5 {* g* G/ U4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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/ V. M6 C7 O% ^$ Z; f9 M5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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: c% i4 j1 t6 Y' M7 s) A公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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