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( L( s h$ w( M9 N& l公仔箱論壇材料
4 D7 m6 l' i' v# H4 C6 F# S5.39.217.76大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料
" V( ^. r( U* _- ], q, v) Stvb now,tvbnow,bttvb日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙3 D1 p( [( ?4 d. |6 D# ]0 E6 I
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9 N+ N/ K. c4 r3 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
, m" k; n+ p. O; S1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇: ` S! N% G# e: P8 j: K
# a& I( x- g9 V3 ]; w% C2 Q5.39.217.762.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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" K, Q! d' b' _1 a3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。; g* [" B$ `' e. K. ^/ Y% |" T- ?
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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( Y, P/ ^. r6 ~5 x6 U" o b' {8 y4 i公仔箱論壇6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。; L! r( B* |2 F- g
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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