[西式食譜] 石斑魚刺身薄片配紅果子汁

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- ~5 G9 x& _# |1 x材料7 R  M0 f! _/ q6 \4 n
生吃用石斑魚 1500克、沙律菜 140克、芝士碎 10克沙律醬汁料：橄欖油/檸檬各 200克、鹽 50克、胡椒/茴香各 20克雜莓
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汁料
0 {1 s9 q4 n5 a( ]2 R/ f/ U0 r+ u5.39.217.76雜野莓 400克、水 300毫升、糖 100克tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 a  [% c( ?

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1 s7 |7 J( D8 P& X/ G/ m* z公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 y, r, W3 y: ~, h
1.將石斑魚肉洗淨後斜切成薄片。碗內鋪保鮮紙，再沿碗壁鋪上石斑魚。
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2.檸檬榨汁，與橄欖油拌勻，再加鹽、胡椒及茴香拌勻成沙律醬。
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3.沙律菜切碎，加適量沙律醬拌勻，然後將菜釀入魚肉內，包裹保鮮紙，將之扭緊成圓球狀。
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4.將水用大火煮滾，加糖煮溶，然後加雜野莓煮成紅果子汁，淋在碟上，放上做好的石斑魚球，面撒芝士碎即成。5 i+ {! g) a- D0 D" `
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貼士生吃用的石斑魚肉，可到高級超市如 city'super購買。
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