材料5.39.217.76( a, X1 U" w' g
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許6 b. e* R& C1 q2 |- y& d
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做法
; H% i, G3 B/ K/ }' F1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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4 ]. o, N, X6 s3 d+ ?4 D1 i2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( T" i- ~+ t: X; ]1 j
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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/ n' l9 {) w& s公仔箱論壇煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。. M& d) X3 ^! ~3 S' @
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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