[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
& r- O# h0 _) `. ^2 K# Y' y  Ctvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇  Q9 J% j& F) A$ h5 o3 f
5.39.217.76' ~5 E+ X/ R, Z3 b: a
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做法 公仔箱論壇& d7 T( W1 l( C
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。6 E: F0 W# b( o+ P
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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) B9 L8 b. c; w' u/ D煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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