材料) g: u% o; e" C K, b: \
大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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$ A$ a. ^+ y, Q2 p" W公仔箱論壇做法 ( ?8 s0 V" u7 Z
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。- }* k: d" a% A0 W
7 q' [: t8 l' r+ v+ I2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。 f& @) ~; x; p. G$ g. Z
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1 `. E) A( m8 a' o煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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