餅 皮 : 5.39.217.76( X9 l5 b) R1 s
1 杯麵粉) m' L9 g2 v, g C% e3 @. I6 o6 g
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' m2 }" \+ k5 o5 v+ P1 a! `
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ ]2 m& R# S6 H% ?; f6 {
2-3 湯匙水
2 `4 e. t; o, o- ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
3 q) S# L" A% @1 湯匙雞蛋(已拂勻)0 s) `4 K( ?$ O3 o
K. B/ K' N3 z3 Y5 B材 料 :
1 n2 N5 w( r5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
1 j8 q; S. l: u w: @公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
2 [' @2 o' p1 I1 x5.39.217.762-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" f* x2 D5 D/ q) L: w( |" Z
1-2 湯匙蛋白
* d3 |9 a+ l6 p* `+ }2-3 湯匙已溶牛油
- C# w6 m) h3 Y- g' e( N糖少許(撒面用)
0 d) f* k* L0 m) ^ O' Ftvb now,tvbnow,bttvb ~' } q( u. t( ~- O1 _
做 法 : 5.39.217.76# h. i* g1 q, o& M$ m; v
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, X8 c* `, `" l8 u8 C# Y2 x8 `(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇6 k6 n+ k9 c0 `3 j0 v* d3 q+ R
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
1 Q0 j X( i& H" n+ {9 Ktvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。$ M }. I% S$ N$ @7 O h0 L
2 H3 r& Z1 c8 e5.39.217.76備 註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; S! | M, C0 h6 l7 }
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
8 a9 H0 ^; D$ [2 \$ \) n; a! X9 T5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ; V$ U2 a h2 N! [& k' K( N$ [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
6 n: X9 x, N; [6 Rtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 a% `! {1 b/ ^4 s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
8 q l, t5 O0 ]/ D/ stvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb! n' E% O1 t6 z8 l |/ d: F6 `$ Y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& P) O# N( J! @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 