餅 皮 :
4 E4 G. j; n/ n- g) U2 |5 g, ]0 E: D8 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉
z; [/ }4 w2 b公仔箱論壇2 湯匙糖
3 I" C6 {8 `. [- U. h1/4 茶匙鹽
, P6 V D5 @+ W6 Q$ U! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
2 G, a0 [! h1 u1 q& Y2 P$ E2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~$ Z/ S* }6 A0 n/ d
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 J5 D1 C$ m$ T8 l
8 y5 k& B# L* L9 Y% l- i- h5.39.217.76材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: \" f1 v! q2 }3 z$ i# g& m
1 隻雞蛋
! o4 B( J7 m) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉+ x9 w1 O, G c2 e/ f# L+ r
2-3 湯匙蜜糖
8 P& c! d! E& |, |" i8 g公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
! s$ V* d4 g' g! }- c公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 m: X k# |6 t
糖少許(撒面用)5.39.217.76! j2 K; M/ e! H( j" G
3 L/ }5 I8 z2 v7 ~, H1 }6 I5.39.217.76做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb* t w1 z: X# @3 {2 Y3 y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
: y9 B0 R& ]3 }5.39.217.76(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇! m& j: X+ Q6 {# o8 C
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb; E& p9 E% K- p/ F$ k$ e% e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.76% b# c& {. b/ [8 W# R! s, ?' y5 b6 ~
. D9 _) W8 Q. u( Q+ s# I5.39.217.76備 註 :
: J8 i' }& o, ~8 X) v# Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.76 h: l$ z8 s* ?5 V- x6 T
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c* _3 T0 W+ c4 h7 T2 M& t; l6 _ P
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
( y; x" a! {: Q, h7 c7 m* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇$ D, j+ o+ R4 s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
( B! I( v8 A* K公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ {+ v, x) a7 \) C5.39.217.76(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 g% g) c& T0 {/ M) B公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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