餅 皮 : 公仔箱論壇3 A/ K: d$ V+ E8 U4 |
1 杯麵粉
! A. d2 t9 C1 h0 e2 湯匙糖
, W& \7 t# J% d' r5.39.217.761/4 茶匙鹽5.39.217.76* p# i2 z0 X2 f. f/ ]0 L* S
2-3 湯匙水
: \) [7 X; G, c& {tvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb- m5 b, q: M- u( n/ w
1 湯匙雞蛋(已拂勻)' q! G) n, k3 D& L
- K" S& D5 C9 o2 D) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
- [' Z5 P8 p z( \# e* L }1 隻雞蛋5 J8 g& C8 T/ v; Q* h( N6 F
1/3 杯杏仁粉5 {: H8 d3 F1 O, L" k& J& M
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb+ D, w) H6 j: W& V
1-2 湯匙蛋白
; u, g: V7 @# F6 |! k5.39.217.762-3 湯匙已溶牛油
! T& d* L3 r K. ~$ ~* l5.39.217.76糖少許(撒面用)
$ [1 m3 D4 I) c c- J) A5.39.217.76
: E7 S! _# S+ `5 _5.39.217.76做 法 :
! |5 b/ z ]/ c9 b3 }, a0 Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.760 L1 N2 ^% H+ i" ]0 ]8 K
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.760 j3 e: `, [$ R. c- F% M/ l
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* [ }# i f; W+ T; w' z8 C+ s, k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
/ g7 ~+ C+ M5 H$ b# w3 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q. v/ [2 j2 {5 U
備 註 :
$ p! j# f7 s. h5.39.217.76(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
; Z- N w1 M+ a" y/ F( T5 v公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 n1 m' `; F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 z9 l8 c" w# r( q4 L& e/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ F) O9 U7 D5 p ^$ ]+ |$ x1 f# q3 {& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# d1 x+ [6 ^" H: K+ Ztvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; A% ?9 J6 a1 D" u
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 L) o5 p0 J* I5 T% Ytvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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