餅 皮 : 2 {2 T" \6 [" k) L9 ~1 Y' r- I( v
1 杯麵粉
( _/ k, V# M) |& ]; K2 w$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
( _* Q E/ H, ]9 m公仔箱論壇1/4 茶匙鹽 M, s; ?7 A I- }. A- d( S* O7 n
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb9 l% D- Q9 L% D* @& Q7 `
2 安士牛油
& {8 a c O, Z0 g2 x1 F) }1 湯匙雞蛋(已拂勻), {( K# C4 F7 n8 z( { D7 @
* k& }% n. r3 S- T9 Z, {5.39.217.76材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* z0 P! q% M X' @' O p. x
1 隻雞蛋公仔箱論壇' V1 B6 v: z* e) t5 t) l
1/3 杯杏仁粉5.39.217.764 A1 p$ @! i: t1 l7 v. `- z2 x2 t
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. C- r( I. |' P; L+ C( S
1-2 湯匙蛋白! ^& M7 ]0 R7 _' B& C
2-3 湯匙已溶牛油9 l4 o" y9 S$ C# k- D& m
糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( @& C* R) g9 b
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做 法 : ! J$ t/ J6 n% N y6 m
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 |/ {) A% N+ C, i
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: T: d+ w; j9 X8 A' Z6 r' \; ?' o2 Stvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb3 t s [& |& J: w. R" X
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
9 |. J8 x$ ^* e, ?: @% S# h(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇7 ^% x. R# H9 t9 {5 @: I/ S' X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e( w7 w4 }* x" e3 i/ K) u- F
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇" p: F: P1 ]$ F0 A% ~4 R/ O
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇1 S! B' ^3 w) o) w/ J
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。4 V: Y8 U4 O5 P" @, d- Q0 D( h
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
/ ]: X! A3 O+ U9 e7 e6 O8 [4 T% F(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇1 {5 A0 q" m: T
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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