餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ k6 {1 |1 N- J, a, ] _
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 z* \7 T g" `8 F# S
2 湯匙糖' a- ?; H, ?9 ?8 \% D( e; J$ m3 b
1/4 茶匙鹽
% K) j. m b2 k/ H6 o3 m5.39.217.762-3 湯匙水
# e2 R* l/ h1 }2 安士牛油公仔箱論壇6 w. x7 x* J& r- M. |) ?7 X+ ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)% G, g8 K9 Y* l* W$ d8 j( v7 W
3 g, t# Z6 T4 G% }5 X材 料 :
# o2 E$ v# M2 |* r/ O$ y1 隻雞蛋
. X' ^# w2 v& y1/3 杯杏仁粉
( u' Y2 |% ^3 s, _9 x, v* O公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖
" S& S4 |# H+ g! e+ a- p4 p8 @5.39.217.761-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s# T. M- j0 o$ P7 P
2-3 湯匙已溶牛油
9 w) Q: w# x; l/ Y6 S公仔箱論壇糖少許(撒面用)
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做 法 :
( ]7 k* t# f e(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇: [. D( Q. |% @( [* P3 f0 J. ?
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.763 D: X3 i( J/ ?3 @6 E J9 _
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.76, @9 X9 |6 V. s& M$ C# Z+ G
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
. @4 z& a E$ B1 }, k1 y$ o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. k4 J; C* t9 C' X* ?8 Q1 F
備 註 :
* U) B/ l+ g& s8 G& Y1 n. Z4 y公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# n# c7 V' `, J1 Z) N9 ^. H5.39.217.76(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 k1 l* Z8 x0 ]3 v' Q
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
0 ^6 h% ?' ]! w& n) o2 g8 D(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
5 l6 N" y$ }* r# v* w: Q(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ U: D. w8 i& O. k ~& m6 n& f8 |
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.76- \' l- M3 O0 H4 D
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
: ^6 V, D( v; u" x* `公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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