 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ y- V$ l+ j4 {! u* |
不曾闲歇的烫面台
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" a/ Y* L+ i3 n接近2点的下午。
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。 5.39.217.76% B' Z$ H% X* i) v; Q
- i* \: m; |* Q, a8 ]! V- `6 {' f公仔箱論壇如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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/ q/ Q+ j- |+ F9 m1 T6 t2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。
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小弟……加油哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. X9 F( F' ^/ l7 A6 _# x
. T6 d ^$ O$ N5 X0 F0 W第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。 8 `9 E: e1 L& B+ z5 S$ y
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 5.39.217.76 j- j3 F/ W1 U- d5 j/ M3 _
0 h3 |& d" e- @! f新鲜清翠的青辣椒
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* i8 b( `' X4 _4 L; d5.39.217.76云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 5.39.217.76. j4 Y# \- V& f; d/ f! F; S
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ 公仔箱論壇4 O' h) V- r0 k
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 . d% w( O1 y' [) F, ]" ~
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40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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亨记饭店 公仔箱論壇9 ]- W( Z& S3 B6 G0 `
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: v: c" s6 `( R/ X7am-10pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ A% i! J9 B0 V- L7 }, [+ s
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5 h8 G y: W. }* H: @: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67年，老味道不变 - t( i) y, L; a6 b1 }
3 L5 [. E" u! E8 |1 n公仔箱論壇告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' B* L/ ?) t( v( r3 J1 H
# ~! w$ l* Y2 x, J公仔箱論壇他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 ; ? R: z6 M9 t$ f) @* _; k2 ~$ U
F P5 K5 K# F( e$ Z8 u$ S2 F7 g0 Ttvb now,tvbnow,bttvb所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 0 P' r0 z" }/ O! \* S6 r
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想知道它变了吗？ ; l+ P3 C- } A7 m9 u6 B3 h
: O& V& H! M; N) |tvb now,tvbnow,bttvb请上网：www.koonkee.com。 % w& u% S1 x5 P
9 q* i i2 h# T6 L; f2 I9 C4 \) @5.39.217.76不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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n7 |' ]6 R6 E, \网上有一段介绍文：
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。 5 v+ o% B$ _9 D8 [; q# y5 l
3 E7 ^8 H* G: ^& J$ H- h5 d老店独有的老风情 5.39.217.76 _- `6 @% u5 D* ?
1 @5 [3 \" G$ Q, _* w9 q1 r公仔箱論壇茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” ! O) y/ j' ]$ |# t1 x U
4 J3 G7 W8 P# w" }# L0 dtvb now,tvbnow,bttvb冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好……
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7 {9 l! J0 L9 i+ N# p5.39.217.76就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 : a' G8 e+ p1 n4 ?: J n5 R
$ K; b. e! c# t5.39.217.76没卖鲍鱼云吞面了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ K" U: i; h4 b; y6 G
# u6 y' ], X# I9 x4 Z: [7 I: d公仔箱論壇在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x1 V8 \" ?8 M5 W: P
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“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？”
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 0 y' ]8 V$ A8 [# y8 s2 H6 |- Z) F( z% I
. y" v) e( b- U- Y" }+ e5.39.217.76可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 tvb now,tvbnow,bttvb: s7 i2 e6 x% t* N. c0 j* n
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这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 ) f- `4 f0 ?1 U3 }% j) q
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 5.39.217.76: H3 L6 L; y" R! H, m
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 1 H0 v0 f9 M1 @) I% e* A/ ]
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冠记
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發表於 2009-4-15 04:45 PM
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