食材
& m. D+ y( H+ L5 H' E- v新鮮草莓450g
7 e V0 m( o: _5 e/ Y u8 j& l+ D細砂糖350g
1 X# u/ G5 d A! r$ C4 ^% }0 g' Z7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g
" q! m9 g1 j& `+ c! Y檸檬汁一顆份
8 d) h) y7 Y4 W, N0 w4 S外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 ]* d+ M! c5 Q
細砂糖適量3 K+ R, O. a/ g6 h
工具6 @5 v2 ^& p9 d/ n. D" R
烘焙專用溫度計1支
5 S" ~# p* z. e8 a9 I5 t0 p混合果膠用9 W8 }! t* x7 E) p4 ~2 `9 i
細砂糖60g5.39.217.76% G/ G, i% l5 d
法國天然果膠粉25g公仔箱論壇& f. \- U* T1 @7 }6 U' G
寒天粉或蒟蒻粉10g
2 I9 {0 w+ t# d: K* X5 F5.39.217.76
; y: ?4 _% V4 n q- ^1 ]8 S5.39.217.76所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。
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+ G/ U9 d- @# L) w. m3 }: E% \3 ]將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。公仔箱論壇' T7 L- o6 K* j# I7 v
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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+ \) e& v h* g/ L1 ctvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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$ l* s7 w& }+ d) L- @公仔箱論壇擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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4 i/ ^1 X& T b+ i5 f公仔箱論壇草莓果汁。 草莓果汁。5.39.217.767 `5 C" n# J- X* V" ~, ^
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3 N5 i" [3 b. v5.39.217.76用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。/ i9 F( M1 e4 Z3 u8 D1 T6 J; @* f
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; _$ g" [1 s& R# B' F9 p0 ], Ctvb now,tvbnow,bttvb煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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2 P% \) f. m5 V) J* i9 m5.39.217.76熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.76# B% D# V/ `4 o
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。1 w% i& h' p& W5 x% d% Q
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0 K, N5 R! x( S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
5 R7 k! q% I7 }9 m' u/ o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @9 J0 Y" f( Y( \. vtvb now,tvbnow,bttvb14
, i F7 }! x1 n. ]" A7 G$ Ktvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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