食材
" f/ L5 X w6 K' W( m" A新鮮草莓450g
( N) }( p3 d' V5 Itvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g5.39.217.76' h" z; G$ o! g6 [7 Q, A3 Y3 J1 _
葡萄糖160g
7 n. I/ v& z0 F- _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份
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細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支
# V- ?! X M/ a4 ^0 S |( l5.39.217.76混合果膠用tvb now,tvbnow,bttvb. w x: l; {: R: ^ c, ?( G( ]% S
細砂糖60g
/ V; H* i2 u8 Q4 O2 Y法國天然果膠粉25g
% m8 f% J7 l/ s- g6 Otvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g
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- O9 S( R- A6 z$ R5.39.217.76準備材料。 準備材料。
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
4 i! E: c( ~3 o) {8 s8 b* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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" i( O) m Z( ^1 p6 O0 |/ w% L公仔箱論壇添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。5.39.217.76& r, N7 F3 O1 S0 W
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" t9 }# f: L/ ?2 y擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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$ Y- t) ?$ H1 x+ g2 {2 P2 F$ n8 l公仔箱論壇65.39.217.76. O8 @) m% j( A2 k+ N( ]
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ w. c- x% L
草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) {( L6 A: n" D7 o& G$ e6 l
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' E. t# [: Y! ~9 @6 C. O5.39.217.76用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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" D9 A* N5 k7 u- @熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。! y8 j }( }' w n/ ?% g
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; t$ h% u7 @# m2 P7 ?) o2 O, _tvb now,tvbnow,bttvb隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p( y! n6 Z; P! X8 t. _- f' a
3 m( y1 P) W) A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13公仔箱論壇- O- i! ` W: R0 z( f" B
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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( q8 T. f; \4 a, u) }: N5.39.217.76夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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