食材
8 A" a' s$ ~& W6 R ?- b8 {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓450g
0 v, Z) h0 @/ q/ ^3 i細砂糖350g% s3 {" q3 A! _/ B* m2 l
葡萄糖160g
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外型裝飾用
. _' k# l2 \3 @$ u8 l6 O5.39.217.76細砂糖適量
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4 b$ T3 m% g! G3 I B3 [7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙專用溫度計1支
9 Q+ ?( R0 q m/ D- V" ?5 J混合果膠用
3 A3 e4 k9 e3 f) K! q1 X1 U" _' ~' G; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60g
1 T. U7 L' t% s# B* L4 `公仔箱論壇法國天然果膠粉25g5.39.217.769 U+ u4 O% i8 r5 A+ w+ ~: u# S
寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇6 ?' h) I, R, [" m
公仔箱論壇6 M" g) b U, w, P
所需時間： 60 分鐘
0 M4 w- W6 Q/ W( v3 ctvb now,tvbnow,bttvb1公仔箱論壇- [0 `+ B. y7 X8 ]8 D" {( x
準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. Z& |0 J4 a( G- `1 v
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。( U0 w6 W! g v/ ~& `' v
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" `8 ]* z! b9 Y; g5.39.217.76快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 J, r$ i$ R4 B2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 [5 T$ F Y- t0 j, B
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- v O3 X- k" v; t0 {0 d) r9 s將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。公仔箱論壇 L$ Q1 M0 W$ H. s
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。% \6 u, {2 x) O6 d
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。5.39.217.76; Y! R5 n9 M4 H. P
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* n& o- c9 X. W6 n- o6 |熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; k9 L$ j# L
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: e# ]- `5 K- i0 ], ^" c2 r5.39.217.76熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
3 R) ]+ \9 U- x2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- [- l! F: Y
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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- b' d3 x4 ?" P+ x Ptvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。tvb now,tvbnow,bttvb; d4 D, Y* Q$ {# v- x! ^
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1 n$ I6 l2 \# f* \6 \( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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