脆皮時蔬披薩
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所需材料：5.39.217.76; y( y0 ]& x$ t, }2 z0 @
小番茄 500克; i9 N# ?5 M _- _, w f
芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb' p T, {% Y! E* L/ G& g
胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb! B3 H) k. p3 r ?# E' F3 q
紫皮洋蔥 1/2顆. R& Q5 p- n* \6 |6 D# I: f1 k9 x
( I. f) n7 {6 E9 v公仔箱論壇調味料：, q$ O- @0 _& r
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
3 M2 Y( p: h( F7 v5 a公仔箱論壇披薩草 1克
# l* V+ g/ L0 X粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
$ v6 `# \$ ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
4 T. ^2 C. i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）6 z- @. Q9 |6 a7 D7 n
z* N5 `$ R) X0 Z6 l: S _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j6 U; Q- m/ h5 W! |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ [" {" c2 d( _3 u! }4 v
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
) {+ Y8 E0 O H2 T/ C' _; @/ k NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g* ?( n6 p/ f: K3 o公仔箱論壇2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.763 ~7 B" \+ k. i& S0 @
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ E [" k- U% Z
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。% \2 l$ D3 b# y/ }0 z( ~, r
6 g1 |. T+ }" p8 o$ h/ P# K' Itvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N0 ^) ]$ g+ X7 S$ u+ @
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; V; X0 d- z x- `& X
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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/ c4 x: E6 O9 ?$ P3 j; R L4 b0 ^- H5.39.217.76二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
' ~- A8 o0 P9 etvb now,tvbnow,bttvb（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）8 H& Q( C' Q, D3 G0 Y4 }1 C
! t) i7 e9 @; j8 U& J公仔箱論壇原料：公仔箱論壇/ I" {, K, s- T/ k
未增白的中筋麵粉 113克. m; _1 ^$ e: ?9 Z0 B7 R; C
快速酵母粉 1.6克
! s: L& H5 I K. i糖 2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ u' y: n" G- p+ _+ q
鹽 3.3克
) `1 r) [/ B P+ x6 j; m0 I+ U# x! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 78cc（室溫21-32攝氏度）
# D& v( k! x: g: ^: a- Z" [: [5.39.217.76橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇% z+ T% O* ?6 J( p4 C) T' h
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。 k5 T: r2 L9 \+ ~
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做法：
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" S( q v7 E% q6 x5 Z4 O0 n% S. _5.39.217.761、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。( ^) }! E7 D! ?8 s5 h" p
2 k/ Q# l( W) S5 q2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 C$ o" _3 J8 {2 k3 L
; u1 J/ W4 R( k& Z公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: D& V2 y C3 a
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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- L) }4 O, Y5 T# v0 h* c( U公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆% _0 v/ g# F ~: X/ |
青豆 一把2 ?0 Y+ g6 o; F' {
小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 Y1 I+ T3 `1 j+ Y
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb" A2 s' N# s, d w& s0 v% r
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
8 |* b" A/ r. F/ V& N9 ]家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）tvb now,tvbnow,bttvb: X+ O8 X7 k8 K' k, U
5 z2 J# d% U6 B) c' m' j y2 G/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& ^" _5 ?) g& ?+ b
調味料：
1 R7 S, f$ c; ]5 y3 w0 s5.39.217.76黑胡椒碎 一小撮
# p0 l3 }$ B* i( |1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮
) S0 z, ?( J& [- v鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb" H" e1 e- x" }* O# ~6 T
酥油 20克tvb now,tvbnow,bttvb! t- e; A4 Q7 h ^
5 {& F5 |) @$ V" O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t+ x# `, `2 X0 u烘焙：
2 R3 o* ?* n- e0 q第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）9 n9 |# M# b8 \) }. i) h- h" E4 W
* @. k! X" f! v0 ]! C' s Dtvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R) l) |& _1 m+ [5 o$ _1 q
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做法：
; u! R: r- @6 i7 f公仔箱論壇1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I @& s. x$ V' H" U; h
7 a! R1 n. v: ?. L1 m7 C! ?tvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 m4 D+ C3 _+ M' a$ o
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 u) V5 |- m7 S
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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! o1 e; X: j: H b% e4 {" g8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb& L+ J* q6 C) P, k9 n2 z5 X
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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0 y) C% g. F' l% Z n7 Ctvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- l5 k: i! P0 F2 L+ p2 m+ O
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.76- R+ P! B! W* s8 b: J9 w- v
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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