[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- p5 a. b% ?$ A* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 `8 p2 w* q1 l% F
所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb. s( w) L; k- g7 n- u
小番茄　　500克+ k- h, x# Q* y& Q) f& D
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇4 G' ^& t" r3 R( h9 g9 u; U
紫皮洋蔥　1/2顆2 t& i$ G' L6 ?- x$ q" K3 I
$ Z7 `8 Q! v4 U
調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb6 g: h- D( E& r* T9 ?9 I% x3 P. h3 [
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb; ^. M) }  C7 i5 [1 M% ]: F) o+ X: L
黑胡椒碎　　3克. _4 t  b- _4 J5 n9 t4 K+ U: R
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb/ S; \8 ~& `4 F, Q" ?
* t! Q4 {# H+ B+ }2 i4 E

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。7 ]: Q" |& i3 [& {9 ~

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇6 d% J7 s6 V0 e* ^

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.76% M9 y+ p. q" L2 F: F

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' b- F: o5 H& ^/ [
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5.39.217.76' B5 x1 n! v( `  u  x; e8 b

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
公仔箱論壇$ m* y' p% G& T0 P" r( e, g
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。: e* |& l  y8 ?( k, e
公仔箱論壇. G1 W/ z8 b0 P
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。4 G& b5 F/ \0 _+ g4 g( e* G
公仔箱論壇0 C5 D4 ~+ c$ c4 }* a
tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 y- z1 n8 w9 f
脆皮時蔬披薩材料

5.39.217.76- B5 D. u9 ^6 n" n8 k- f/ w; |
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' H6 X. ~8 k4 F: z6 Q
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
& s* {0 A" Y' c
原料：
未增白的中筋麵粉　113克9 ~' r2 y) y6 E' n9 T( L$ _" E
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* {; M' o+ D, b9 L, N
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% H( m7 \" j0 ^6 H" k
鹽　　3.3克5.39.217.762 p( T6 S# e- I6 [0 M
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.760 I! m  j, ~2 D! d
tvb now,tvbnow,bttvb/ l' E: z# }: l5 G4 ?
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。: m( x( x0 k# _  G0 r0 j
tvb now,tvbnow,bttvb) I% Y- e* _; a* h1 a6 S  g6 L; K
做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
公仔箱論壇% T1 W5 W9 ?  a
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 Y* m4 e$ O, s

三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb* S" z' P. h5 f; \+ C( |7 A
原料：tvb now,tvbnow,bttvb! q6 S1 v8 \2 a0 l6 ^
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)2 t: H. c3 M2 w  m
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s  o* ]* C4 f: \* h4 j
公仔箱論壇$ }0 V0 ]( [! T$ t5 K  D# E
調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克公仔箱論壇- I2 y/ a" K% \" O4 n2 Y
- k4 ~6 l& T7 j: z+ w3 v& _+ h( C

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇1 x, y2 E' t7 `" m" B* V5 `) T

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘
5.39.217.764 i% g/ l" c  F! A, @2 Y* w
第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇! v1 J* a9 d$ f. V& E3 L0 s& E7 D+ t

做法：3 K$ d4 l4 _! y3 `
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ k. R" l2 d5 q/ [( q$ Q
% C, \$ h- F7 F) a4 H: ~$ F$ j
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
$ X2 V, J( R4 Z) V' g  F
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.76) d- [% f+ P2 B- m! W, T' T
6 W' i; q2 q$ f9 d4 U
4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
5.39.217.762 {' n* ^" e' a% G
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb$ k, e! D+ c6 l. c5 m( O
tvb now,tvbnow,bttvb) V  h4 ^4 J0 o# a+ k
7、麵餅塗抹披薩醬。- Z$ o( z% l. O+ A
公仔箱論壇, }- C8 {0 `0 h  ^6 S) Z( l2 J) R' @
8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* V) K1 `/ F8 h, F5 Q. u
11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
0 a0 |" P2 u+ ~

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- c( R& J0 x7 d) S

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表