[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：9 l* d% A: C  Y2 b6 b2 B: \
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; w% ~& `: @" ?
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）3 `4 Z& d; d" C2 ?" R
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）. J6 ?! M0 g; R- F: O' J3 S0 ]2 e: G
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇7 A5 T$ @# O5 f
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）3 [/ i+ c' }! A$ @
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做法：5 h3 ^! @4 R8 f5 i7 I0 d' C
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇( l4 i& B% R* L5 U/ V0 \6 n
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.76$ ^9 l0 A  a  g( S3 W

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb! k3 {9 f2 K/ g2 n3 @6 v
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇4 r1 ?4 ?2 C8 U: u( T0 A( x8 v( {

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。2 ~. ^/ j6 J- j( c- D& t/ x8 I

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。6 R& ]) B6 e" C( I5 d+ ~

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G- ]/ n! A+ a0 b% y1 \( m
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經) a1 e' }7 B- @5 q6 \7 C1 y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：5.39.217.768 B* O+ ~) [7 f" e# B+ U
未增白的中筋麵粉　113克0 d5 p& J; F; z7 v4 X
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, U/ [5 a  {5 V: v1 {
鹽　　3.3克5.39.217.76; Z4 v7 W1 P2 ]4 e2 e
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）# `: |: \% H5 O" g7 j3 L' v& \3 r
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇9 G) j* c# s4 e

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：) ~1 t! o4 @5 d- I% S

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.762 ~% Z5 |" c) H& u8 r0 S

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）+ l( ]( X+ Y& ^0 Z
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: ^3 O6 \  r7 @! X9 [
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右5.39.217.767 v7 B# f4 T* P2 ]
火腿　　　一根公仔箱論壇  X2 T4 Y1 _' Q0 e# H* _+ k, k
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: R7 G7 @! `9 A- D
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮3 g9 K5 s& r1 g4 d( O1 k
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克5.39.217.76; `9 }7 t% D/ R+ b) c

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烘焙：5.39.217.762 P' v- b! D& y) Q* G& L  g
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.76, ]6 Y3 y: R" q. Q/ T# `

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% j1 F( q! Q/ P; F
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右1 O* ?  u' S, `; x# E9 h  T- J

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做法：
1、準備披薩餡料。公仔箱論壇3 {0 n6 B; R, o3 T- J

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇0 m. m! ^/ L5 l

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; u: |7 R: b1 W: W& \! l3 L
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. u" ^; b, n9 ?" v: ?( m
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。5.39.217.762 d& k# ~. l  u! K2 B: h1 }

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇8 Q, r  m! A" K! I8 S1 q3 K- d

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.76. X# ?+ K5 H2 T" @0 `/ e& y; K6 }

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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