[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

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所需材料：$ k: d5 e; z! R/ m; P* S
小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ |- w8 {  q5 E
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克- W+ h3 L! d1 ^" S( L/ Y1 a2 q4 o
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇& ]7 b4 X4 c% R2 q, t, [  B
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）5.39.217.76: v# `& t9 W. t6 r% m

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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.760 _6 T0 ^4 ~# x
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。- ]/ s. Q) t  g
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。, y9 o! g: R- N( i* m. U9 t

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。- b/ B" F  I2 J% n  ]8 x
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 S" B9 d1 @& Z0 N$ j$ x! w6 ~6 S
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& o  Z, U8 v

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。1 t9 R9 C5 b* N
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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: k3 I  H1 W; C
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克, X, p$ h6 T1 S3 y3 d' U% N
糖　　2克
鹽　　3.3克8 p, `6 ?$ {/ b& g
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇$ l& _1 H8 b) p7 F& z: D) m

做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 z. Z4 y- `1 [9 m* a" O# m

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 R1 T, [2 ]- I
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。; p* z; }: Y0 H; \- z

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：公仔箱論壇, }+ l( e1 T% N( s
白色蘑菇　7-8顆8 g! G6 A* y: A* a" J/ z) A7 y# J
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮# m( a, R9 |( ~: j: K+ C0 C7 u
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb7 F& f# Y( r- o5 y" R
酥油　20克

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烘焙：8 `3 o- x. j, m5 v0 b6 Y
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb& x2 I( R. s6 \; q4 _6 ~# }
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

做法：3 `8 ^' z3 g6 k! J- Y
1、準備披薩餡料。0 ?; Z3 s8 y8 |4 e  t$ D1 S% T
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.76$ i- Y! q4 n* i; `8 p1 E- a
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇5 Z: W+ F( n/ X6 ~* K; n
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; Z7 B" j3 z; C
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.764 L7 `+ G# z# A: f
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.76, i! H' ?& [% s

8、最底層擺放青豆與蘑菇。6 W  @: d/ h/ [. S8 J) F
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. |3 X- \6 L2 O( P% b7 P

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇! R/ g  z" T. W- o3 V1 I  o. g

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! G$ {' }6 D4 p  ?
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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