[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* }$ p! X* x5 I
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 q) s. {6 k0 ^

調味料：公仔箱論壇8 U/ Q* w% W# w* P2 b- ~7 _1 N
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb8 @: `; e/ l) O. u
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇+ Q1 M: X8 Y( l1 X+ n5 R
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 a- d5 |: o- p# ~. A
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb3 x$ E4 A: A% ?' q- `6 l+ K
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇3 G' ]% P3 m' h+ T* Q
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.769 s8 w* Y7 c  V) G& O. g" D- g- v

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m% @& f+ `0 K

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：tvb now,tvbnow,bttvb; ~; g: V% _# x: m$ E( m& l" G& `. u
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 }- S2 f% S1 H4 E/ I2 w9 r
鹽　　3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; x; x* w8 |, L- c1 b4 @
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。0 s9 L% z6 u8 m1 ]/ J# C5 F

做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 u$ u, h% O# ^+ i
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。' v# K& ^* ]3 }, a0 c, s& P& m
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
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白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* j0 A+ }9 ^/ h* J9 v% B
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.76. H8 p- f* V6 Q+ i. K
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調味料：* R. g  `( K- u
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）. b3 ^8 g1 u+ L0 {
酥油　20克

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烘焙：公仔箱論壇7 {$ V9 ]0 o! R% O
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）1 I) u; p7 K+ z6 x. M) i, F

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘/ e% o% u8 Z4 V8 C. T/ x
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第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* @  X  b" C+ N
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做法：
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; F( |" q8 f

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇; z/ s3 }: N& _3 ?! h/ c6 w

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 ^* U& b% W

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。* J7 j2 V1 ?/ a6 \; v8 ]+ _

7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, z0 c- i5 E4 R6 o
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5 [# W# Q; [) n( `9 @3 u

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇& |( p- L! A) _. m; z8 S) H2 \
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。5.39.217.76' g& w- o9 `8 }# P9 |, c" T) S' e
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。, y- y8 y4 x- z+ D* u2 [8 b
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。7 g% D; j7 @$ D) X, m. Z, D/ f$ F* F$ g
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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