客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
" p7 d, u% n }. K; ^6 p( P0 |+ ^: ~公仔箱論壇
& a8 N9 k4 k8 d, |" H
8 u, q, D# x) p% @2 M5.39.217.767 m1 ~6 Z. X9 |" y
材料
- K; X( M& R) }+ [8 a; atvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克公仔箱論壇5 `; w! @6 L- c$ @; u$ Z
粘米粉：30克
: a3 U8 D W3 x" w8 a( }5.39.217.76水：300毫升公仔箱論壇, f3 I6 k/ e2 `$ P
片糖：1/4塊0 V0 |3 y% ]8 n. ?
艾草：適量, N7 o- ?' j# ~7 P9 h8 T% G
油：1湯匙 * Q3 D+ i9 {! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' Q n7 X) t# t
( Q+ y) i) q! o+ i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
+ L! c; | r" W4 [& L' L" itvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克
/ K$ H/ I# I/ c: M2 K, Q( n7 W8 y5.39.217.76水：適量
/ ` ?, P+ C8 m. h# W% btvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
, Q1 _+ H b0 x( J) T% R% {油：少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, a) y P F/ z1 Q" r
R# r* F9 [8 T5 k6 a, g3 s* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 M# L% U; }0 f7 s7 \* Q
做法9 j* R# C0 v0 C& X4 H- m$ Z
. z/ L" v! g1 @1 X: s, ktvb now,tvbnow,bttvb 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用8 F9 _6 c* B) _1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 N$ }- j, z$ K6 T, b9 d ?9 l
 公仔箱論壇: ~# T- o- J- n4 C
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。7 t0 T$ K( ]+ f0 Q `! T7 b
公仔箱論壇5 c \( s, d' e, z
% B# h2 S. ]' @# ^) I6 P公仔箱論壇３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。0 X a, I/ w0 T7 d/ j7 Z
6 c8 A% m. p8 N" d) L* P/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X# }; F1 E3 |公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
3 h* M0 m8 Q2 [. Q. d$ }# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D1 l# G0 Q* d5 _. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _* Q4 \8 m @: j0 F0 ltvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 