客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: d& `; H R4 Y" Z
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; v5 M1 U9 N4 k1 u
糯米粉：600克
/ `0 \3 F9 `7 o5.39.217.76粘米粉：30克
+ U* E* R9 `0 r; V' J4 ?5.39.217.76水：300毫升
- F( s) j5 u: w# H8 C2 `6 L5 |片糖：1/4塊
% u# R/ T2 y" e0 C/ X9 ^# b$ Q公仔箱論壇艾草：適量
5 h( z7 {! H ]1 t7 t+ R油：1湯匙
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餡料
D7 |3 S D; A X公仔箱論壇紅豆：500克
) e* P0 T6 ^# F4 A& @, q水：適量tvb now,tvbnow,bttvb! F2 b& {2 Q/ F5 ~# Q) e
片糖：半塊
8 M% ?! x+ }( s% P油：少許
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做法
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8 p4 L$ j* [7 i( J! Q公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb; n8 M5 t' B+ v1 K. D1 U! W
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* Y. q. j8 F4 x1 [- `公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 U: y2 U+ o$ a: W
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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& l7 Q0 c1 K6 r5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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