5 K4 _# Q# V, E+ d+ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 ~ g" |, t) K
從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … % U; m" q& x- J. X
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72
) O. U- W, H. h3 H8 v公仔箱論壇睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。5.39.217.760 p5 V" A3 P3 {( b( t" h* k
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。公仔箱論壇) L' J1 A& p# T) T
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印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
9 ]$ i: g* X; f8 Q( ]公仔箱論壇究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ ?* ?( V. H( U4 d
, ~, y6 T) L" c& @重 慶 以 外 的 秘 店& f3 G4 b. ^, x' r# O) `
食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 [' q6 y; q
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: f+ t7 y' O' L) P7 `( Z公仔箱論壇印 度 咖 喱 六 色
" T- N' y1 ?+ h: { x/ S9 ftvb now,tvbnow,bttvbChicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $728 Y# ?0 x3 [) ]4 w9 ~
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 S* l3 x2 l* n8 `' U; U% V/ ]
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 ( r7 I) O4 c9 r6 D) M. f9 P5 C
以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。
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" i& r5 \! S: m/ P9 H4 X, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 b7 e& Q4 L2 l
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Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52
- ~- i N- v1 `9 Y, J# h7 A芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
2 w ~0 l+ I: G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $724 R! T! {) k# j' X7 W
好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。
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( U/ c$ o b* z' a3 n0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p' g! b- `; N1 v- P
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
0 l; L" Y/ \5 p9 I9 }" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~* I: k; C, z" y9 X( D; m( X
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' I! e% i0 U( P e7 E" vtvb now,tvbnow,bttvb0 e5 o% N, j T
Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
( g/ x5 o* [! D2 {9 w) x6 c1 ?; p' x 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。5.39.217.767 D U6 H l2 @* p: j8 M( \
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。7 w# ^, K4 u9 z& P. d3 r$ i* G
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咖 喱 四 寶5.39.217.76) X5 E. F' I4 x: C6 c
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：
0 h) M5 @! ^0 k, U, k8 b! ptvb now,tvbnow,bttvb雜 菜 咖 喱 角 $225.39.217.763 d3 b5 s/ E( w! G! r
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。公仔箱論壇9 a* U/ f: ~& G0 h* T
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1 X. Q4 _ T+ y# s ]6 ?公仔箱論壇芝 士 烤 餅 $18公仔箱論壇: ]1 {4 E+ _) z4 c5 e
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。
. V* _) o8 q W3 |, V- t' _1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒜 茸 烤 餅 $185.39.217.761 s d+ v' C5 B0 k( u" E* |8 [/ T
■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
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3 O6 c8 h6 t- \% f印 度 炒 飯 $28' n4 k. c/ }7 p8 U
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。
0 @* R! }7 @9 r% c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb F$ L- G. Y0 t8 f
8 V- U0 |* b! q7 L# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?+ s8 ~- ~" s- Y xIndia Palace （ 尖 沙 嘴 ） 0 L; i! d2 |! }5 d
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+ ?( x, o" K1 ]! {, J; j6 J+ Gtvb now,tvbnow,bttvb泰 國 香 草 三 色 咖 喱tvb now,tvbnow,bttvb- \; I' B0 A$ f* L
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。5.39.217.764 s; I# w7 p0 K. h2 u' `" T" s
" C l- W4 p3 Y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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泰 國 直 送 咖 喱 醬5.39.217.76) }% w* ~; J# G
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G2 c5 J3 @' ^
- l! t; \2 l8 `5.39.217.76紅 咖 喱 燒 鴨 $82
2 W" W5 }8 k0 ]0 p公仔箱論壇紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 5.39.217.76# z% H' H' u/ G" D* `' Z% M
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E' l' o2 ^6 j" {* E: i9 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& I- z$ o9 i3 Q
6 t; ?% q; B [tvb now,tvbnow,bttvb黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
4 M* [% F- R; P$ C9 otvb now,tvbnow,bttvb黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。
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青 咖 喱 雞 肉 $780 o3 U1 N+ [' p8 n
味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
( E6 Z% Z3 w- J8 g+ h U0 B- }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 n8 q+ O% U; I
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+ v& }0 A1 K) P. q! I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 咖 喱 炒 飯 $65tvb now,tvbnow,bttvb( B! x5 f0 s" ?; ^) H ^ W" O9 W
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗公仔箱論壇* r, r( T* D. d7 a5 z4 K
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9 w* D1 r8 N( u2 C1 G: ?公仔箱論壇5.39.217.769 V! s8 R9 R9 e& I8 y8 Y
咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c; f7 u3 _- {
下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb( @' l$ v4 Y! j
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金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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# q% l( K0 B& E4 s. ztvb now,tvbnow,bttvb■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。
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: g/ }+ t4 P d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& b# T m0 V' U F9 w3 L4 U
馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
; @0 R4 I: {8 ^3 m* _; x3 F. H從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
{3 I& a# J9 u# x& a( Q; `7 c8 qtvb now,tvbnow,bttvb' b$ \- |' A" d `$ z; Z$ q
一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
/ g: Q6 m- }% T( g9 g5.39.217.76煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。5.39.217.765 V5 {% m: q0 D( F! P- q1 X
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馬 來 巴 東 牛 肉 $725.39.217.76- w. R' ^. P, @! @# G
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。2 `' \' d& N1 I" v
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- {0 G/ o& v: ^6 \! f$ e7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' J( p3 o* E
椰 汁 咖 喱 羊 $75
( n% J& i: N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。公仔箱論壇/ _* D% {" B2 I" o# ]
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6 H: {" q4 _9 W; C2 K- h酸 辣 咖 喱 雞 $68公仔箱論壇8 G+ Y; w* I6 K9 m" z5 B$ T1 _. M
這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。tvb now,tvbnow,bttvb; R d* }! j. D+ B8 ]$ A3 C
/ u' ?3 O0 x! i5 D# e" N) u莎 巴 （ 灣 仔 ）
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" w4 Y! U. [3 W0 y% |5.39.217.76香 港 60 年 清 真 老 店
: c3 R6 i# N g) C, d, V' z% V5.39.217.76回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。. B4 J) t) ^. J1 R/ Y
$ l1 H+ ]8 }7 ]* B% Z; z1 o公仔箱論壇■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。4 i5 J. \( P+ a4 D
 公仔箱論壇7 I* ~5 o5 e; ]7 H. e5 | P# Y
1 g/ u- h0 Q" \% k- @4 {3 ^tvb now,tvbnow,bttvb■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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清 真 惠 記 （ 灣 仔 ）
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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