[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇0 F7 p- [, \ `1 K, @
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb& m6 F6 x/ S: X; ?' _% @
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜' ~0 r# y( ]6 f9 t
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.768 u) c7 {- E. o% B! }( Q- L

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜, O( ?. i, E! T9 |0 v: h& [% I+ X
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）3 y& Q" @) w4 z; G  R  E
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb+ @: u& f  ^6 [" k# @( d% F
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗# c5 W4 Q  D9 t' O  N
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去( g1 _; A2 Y) H. }7 x) A
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇9 F) z9 l7 `$ K) E
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可, `4 F2 \9 j3 s8 E# q# E
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生5.39.217.76$ s1 V& ^% P- v& ~

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煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% V0 ^* I1 @5 g9 Z

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放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb! ?/ ]6 J# ?" g' \/ ?2 G3 f

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜公仔箱論壇/ @9 e7 } i* e, U5 K

一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇* O' D9 l, n/ e7 p: M3 ~! D1 ^

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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇% M9 y: U8 D  r/ X: R6 ~% K, k
　　原料tvb now,tvbnow,bttvb) v5 S  l- W+ t: [2 H
　　面粉，酵母4 o. \6 z8 s4 _1 g5 q
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 e- S8 w+ {- V) b  q% w: B
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- B/ y2 C( \$ P# Z
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb  @' S5 E# n% U: E! i
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇8 R) D7 T8 s+ J( M) {
酵母用温水化开5.39.217.76+ x% ]+ i7 u# i6 F) c