这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) _* ~+ A4 y( B. Y; l M# O 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
% M, q1 u7 n3 u" ^公仔箱論壇 原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]6 ~. Y" P2 Y) h) a. C
五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.763 O2 V* f/ L3 H
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* w4 ^. o: {' M* @9 y
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" H& V- U7 b4 U3 a0 G; h
9 ~* Y$ y: [9 a Q3 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
x5 o, W8 I- D( K' v' k 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
7 y" i" n6 A4 z. n4 e公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇3 t8 e3 U- t7 p8 i5 S1 B8 I
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.76, m1 Y ^! D6 H2 I+ ^" P, ]0 Q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb7 ]7 }! }9 l( Q& @; @ V. G% H
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.761 [% f: i3 b1 Y3 k" b0 L* V7 w
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 t9 L* _) n& ]" Z7 H' P5.39.217.76 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
, c0 }" q2 \) R) k6 p公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精5.39.217.76# B9 X3 ~3 i4 u- r
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
9 w$ z9 w t* h0 x3 C. {公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时: O4 _& w( j1 {: ]; x# [) r
将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.768 c: [! M! @. v" ]' `
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
- d, Q. X% q% ?$ s; {, A; c4 i4 f5.39.217.76五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸公仔箱論壇. c$ O4 m( R5 W6 P
/ `' _( f& z1 O- k uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
0 e1 ]7 _' @. t: W# x4 _+ a- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / Q/ Q9 \" D- n, h5 j3 s
煸炒梅干菜5.39.217.76' g% @' _, [1 Z }) ^8 ?
+ J) X2 `8 S' U, K, T. Utvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇5 ~9 X6 o, D( I# B$ R: F
) R* ? F) @ A; z: U9 E9 n) I接下来说说荷叶饼
: S6 h5 `/ R4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
6 a* s1 f4 V# C/ J" a! j' L% a6 wtvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母5.39.217.761 g" C R( U+ ^, D
做法：3 N; v+ x7 @) y; P( y' `- ?
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
$ n. X+ @1 Y$ S" F1 l$ q公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇" U: E4 ^1 J9 p1 S
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
! E; a/ S2 W8 P3 o$ ? mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
' x6 U: J; ^1 Q6 _, N4 ytvb now,tvbnow,bttvb 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
# U( @6 J. T: `+ I8 }tvb now,tvbnow,bttvb 棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇( \% V6 ?2 x J6 x* V
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 z! A2 D$ @) m
酵母用温水化开
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/ ^7 G; A3 g0 E0 J. V& n揉成面团准备发酵
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. ^+ K' z7 v& n0 b7 K8 j6 x5.39.217.76发到两倍大即可/ ~+ }9 U# v5 Y& h, z
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分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 K: |! L2 [1 J' b' A1 t
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擀成椭圆片刷油
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- v2 ]" n# o. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! y$ k' P# ?8 E
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对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. R/ H c1 h) O) S* E
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 K, q! m6 p. Q8 z$ r
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 K7 j5 J4 b `7 l- K( H: Y
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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