[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇6 u* N" p! @: A* f% {
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：公仔箱論壇4 C& i$ L$ s# I- p8 y; U; ]9 }' k
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇0 ?' l6 H( h/ E5 ^! | z+ k: H
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.76/ f" Y, m2 @. i

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 }# R) c: ~* C# Z9 J2 _& T; S- x" _( [
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜$ Q# n) Y. X. h- f
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇/ T+ M: n7 x. E# D
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.76; [4 g5 k# q/ x% l; q% n
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗1 I) c" {4 P$ l
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇7 `' v0 Q v6 [5 ~( n* ^3 a
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇! |# _2 D4 o# V' _

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煸炒梅干菜' I5 E7 W6 }5 k

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. J: }% u; z- Z1 V3 V7 P0 N
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟2 w. s5 R8 b$ m
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团2 B( y& _6 u! j
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可3 R. b- N% [/ z& L
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 U8 d2 o3 G7 p
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇+ I0 I1 W$ U5 q$ K! y% y
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好6 `* r1 z2 l( @
酵母用温水化开& M' [" G+ i7 W) {: v* b