材料 a8 P0 l0 `0 K; n* r. H8 ]
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力醬汁
( \5 q& k/ e0 {! ?' d" _2 [5.39.217.76黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許5.39.217.767 R6 O: l) a+ ^
5.39.217.76( O6 _$ J1 v: u8 q) Y6 G7 f/ c
" J- ^$ h* I8 m+ L$ k) P9 Y/ }tvb now,tvbnow,bttvb做法
: X2 j5 A% W) F0 M; M" Ztvb now,tvbnow,bttvb1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。( H. c5 [3 G, k; \$ a1 E m
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。: h' v- _) x! v' k
# E. m# V, F& s1 M" o. x3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。公仔箱論壇3 i% d% j! {5 v$ C
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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4 u" h! T, h- I a4 j( c5 [公仔箱論壇5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。, |! [4 P: H8 i) Y! Z
; l, d4 ?* k% r+ [' t& G5 Gtvb now,tvbnow,bttvb6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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