潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
}5 S9 x, B$ F; h. d9 etvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！% e9 ]5 e4 l" E3 p. M
1 }4 A0 m) s+ q: C% Q5 { rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用心創餅藝! U+ N9 n: a9 ?* j" L4 s/ v
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！* d8 u$ T8 C4 q& G7 F
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Rosenana $45
8 o. Q9 l! e8 n( b) Z) ~8 D( Q一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
8 {" l# {7 r$ `3 i STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 ~5 D i( w1 L, {' P
Apple Mint $38
. x/ F+ i- o$ r% V; }8 n公仔箱論壇所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
; W. w) O. |. wtvb now,tvbnow,bttvb▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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Marron $38公仔箱論壇- g& O- b9 g) G o
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。' P# B+ r$ w. S# n2 V: e
; R4 E$ A% O8 F* @, G公仔箱論壇Yuzu $45tvb now,tvbnow,bttvb& `$ V2 S- p$ O6 ^# u
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。5.39.217.76; F1 s; Q1 U9 b8 ?9 Y
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Mille Feuille $45
3 Y* i3 U7 G0 P: k2 g+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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Thomas Trillion公仔箱論壇, x4 s" U: h/ R# D5 g
地址：香港北角永興街5.39.217.765 O) i/ E" ]! B3 j5 N! X) D
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法式和滋味
5 v3 _$ \( w7 F |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
5 p: t! n- v' |* ?4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ z& e, \# [1 Y
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。tvb now,tvbnow,bttvb5 v- p& E8 [3 A/ S$ f
9 ]9 }3 X% R, z3 U女神 $40
# k5 p2 x$ r9 M8 e5 p5 W公仔箱論壇Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！5.39.217.76! z, d' n |6 h8 B* a
, {% c+ [3 j8 J+ ^- i8 ttvb now,tvbnow,bttvbDry Cake禮盒 $110（六件）5.39.217.76- ~3 J; r( ]2 K7 Y( j
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! M$ C, B; z/ y
黑加侖子蛋白撻 $34（後）
; [# B+ ^8 K1 ^( C, k這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。" F8 A/ Q3 D, m' K* [- ^
, Y" }6 e+ B% Z4 I鹽味焦糖泡芙 $32
" h0 _. U2 ]" `+ otvb now,tvbnow,bttvb鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。4 g( D6 Q7 Y/ F# o
( ~, G! d& z( W% btvb now,tvbnow,bttvbPatisserie Chez Shibata5.39.217.765 T1 t" ^" {! M) F
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓5.39.217.761 k% f. y6 H1 f; I
- i) U2 L, |7 L. S y# x+ \' F5.39.217.76草莓吉士蛋白餅 $34（前）公仔箱論壇5 d/ K9 d, p. O! D: L, _
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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1 A4 l3 H7 L. ]' Y9 Y紅寶石撻 $38（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 T) \0 E q7 [" j4 ]( c* Q8 i
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。公仔箱論壇" I. _1 u) Y! E2 f- c; q
) p8 S9 U9 n. }7 u( ?. G紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
. _2 z5 o4 B6 e3 [% h7 N8 `, Q令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛
7 H$ P" N) z( x4 K: X T5.39.217.76潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
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8 N( `* o ]4 x. i* q4 z公仔箱論壇身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" y" k; l- Q1 z
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
4 c- ?( ^& T4 a$ U! R/ u5 U* \朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！/ w6 m' A- p7 M2 o! _ ?& I. n
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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4 b% | u- z- L, c3 \tvb now,tvbnow,bttvb核桃焦糖撻 $28（前）
# y, T/ S/ f' s" _" V$ m9 {公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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焦糖朱古力蛋糕 $28（後）: @( g; @7 v% d/ f7 G
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。6 z' ~1 c, ^ X% W" P1 U% ]
6 C9 ^3 r& ]. m, X' ]7 n/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓芝士蛋糕 $28（前）
1 v' J( T/ k2 q% R* B# `公仔箱論壇草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。5.39.217.76, ]2 X- B' I" G( O
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
) `6 j+ S/ M$ `5 q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $28公仔箱論壇. Q8 a2 q! o% K1 Z+ f
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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Carousel
6 T5 R6 v" W0 _5 b5.39.217.76地址：銅鑼灣世貿中心四樓
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2 Q/ h1 q: L5 b4 J- R& h# B( u蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
' i) r& r" ?6 \0 E; v3 L/ N5.39.217.76以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。5 `: v7 r) q, N
1 C( K, f: W( {& A2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）5.39.217.76' @8 _' q5 V: W Y
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。公仔箱論壇1 J, k& r1 i: ]
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
2 [3 H R$ h' ] p9 I `& m公仔箱論壇慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; m7 g3 `: e3 t; z1 [* ~" F
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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