潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B s' @4 z2 X5 d0 W5 O
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
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) o- h7 ?, ^; ?2 y, A f公仔箱論壇用心創餅藝5.39.217.764 k1 F; a% l( G4 l' z( }
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。- I0 e( e( S) f" _1 v; u- d
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！" K5 _) I7 `9 ?( ~; U3 C
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Rosenana $45
( U$ g9 ~3 d( [* O8 N' \+ u. U' etvb now,tvbnow,bttvb一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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Apple Mint $38, ], U% j4 _. R% v& J( z1 } Q
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
9 A C Z) |) M" d+ F5.39.217.76▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
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1 S* i; Z/ s8 r) GMarron $38. b! e8 V$ g* c0 H& C: F, B
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
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J% G0 j+ p( v& P$ i: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $45
\ u: J& O# K& ?. s" W4 p, ?' Y軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。5.39.217.764 N6 O1 W% Z$ z; z. o) R
4 s6 k+ ^/ O( V0 v: h5.39.217.76Mille Feuille $454 m6 b/ O% D6 Z, R+ l# h& I5 n/ q# e
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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Thomas Trillion
/ F& t, S) R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港北角永興街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* V# u, {/ K' M4 o* A
( @" s1 e! f D0 Z* b( q: _法式和滋味
( l( C( a1 R Y9 A) E如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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% G" V" o0 l9 ^7 g. B. `tvb now,tvbnow,bttvb他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！# L1 x; C4 E5 \' }' l
; I) w. Z4 r- w5 M* a# D" P5.39.217.76▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。0 _; ^4 d/ p! r
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女神 $40& t$ j/ Y8 M/ x V
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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* i. y0 G& K7 t% E/ }; @# p, U* O4 P+ ]Dry Cake禮盒 $110（六件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ n1 J2 J& k q0 r) W8 K+ Y
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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4 j5 _8 q+ | G3 g N公仔箱論壇?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 @9 x$ k/ M+ r1 \
黑加侖子蛋白撻 $34（後）
! O. p4 M: x8 N% o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
$ w& o2 s" J/ f1 W6 p0 k) M5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f8 D7 M4 M, T+ ]+ Y/ R2 B鹽味焦糖泡芙 $32 s) h: [7 ^. Q' c: [2 E4 W( `
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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3 i0 [. n' g8 \1 PPatisserie Chez Shibata
9 G/ _$ ?: h' ~: H$ d5.39.217.76地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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草莓吉士蛋白餅 $34（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. @- J x! ]% _4 ~
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g$ z' `1 E2 v- l
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紅寶石撻 $38（中）
' C6 ^& }' n3 R. ~, R* w集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( i [& c6 G* l( b/ d
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。5.39.217.76! z3 F1 |7 Q0 H
) }) @( b& ]8 L公仔箱論壇蜜糖變繽紛
& O2 k7 y) O+ n3 C4 i) Utvb now,tvbnow,bttvb潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。公仔箱論壇$ H; [- c+ i( {$ \' `% j! [" z* n6 D
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！2 b* d& r+ G* Z( j5 h/ w) {
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）5 F! ?4 E5 b8 L+ R
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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J2 h/ ] x' c$ B# K/ B% Stvb now,tvbnow,bttvb核桃焦糖撻 $28（前）
$ B/ e% N# D6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。3 ^7 O8 \0 Q: d% \; V9 R5 O
; Y5 v' B9 b# a+ c- [- Z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
( C' }1 u- ~3 ^) S4 M8 Y榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。公仔箱論壇5 g7 a" }# _# b4 |# w, L f
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草莓芝士蛋糕 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 V( w2 Q3 M5 L o) R* v
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。0 \* |* y/ v0 o- e) _
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）" E6 }& v! X2 Q! E7 t6 h$ u
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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意大利芝士餅 $28
0 M. B* m+ V" m% dtvb now,tvbnow,bttvb以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！公仔箱論壇: G( W1 V- R# Y, T" i; @
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Carousel
+ z2 }& r) p# t F X* r公仔箱論壇地址：銅鑼灣世貿中心四樓
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) N! W, j" b2 [+ x" r蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
! M/ r3 U3 r0 [ K) E, E公仔箱論壇以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。: u0 x! ?- l; T4 w; C* |0 f7 C+ a
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. U4 k( l& `9 k( F' H: f
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ B0 a n% W# M5 i, v
4 I& \/ s: s8 e3 j5.39.217.76蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
& \& @. n- Q1 ^' f* t0 |慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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