) }* F8 {& M/ P1 ~3 I1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
8 g7 ^0 P, x: ~! U& w* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
+ _! l' {* s' O* l( J. U5.39.217.76材料：
+ x# b; M1 o# i: c) a; `1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
! \! L! ~& r. f4 g- P8 e調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# A6 n9 Z" m3 Z7 _) c
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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, y% d' k8 ]% D- O/ ?公仔箱論壇1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。公仔箱論壇+ k. `6 [4 p0 d" M$ u- M
5 `- X+ U- p2 J' O% z9 e. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- F" o& ~3 R2 v
! U/ F: O# w$ L7 _( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。5 x3 y( J. J6 l. V
9 A/ z. j: z9 L, a9 w4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
4 ^1 |1 Q! @' H1 Z3 ^& I. `& L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) B: t# s9 E/ b- Y% y
5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 A% }! T% v
% q& F, o: y! Q6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。5.39.217.762 V" ?5 Q& i- |1 T. H3 z
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5 _8 C" n; D) Z' j# W. w4 m( R# a7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 v. E& x! ]4 K5 c" Y
貼士
/ H8 P) P+ t: o1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
* H7 ^9 H* Z. F' g7 @2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。5.39.217.76$ G( V9 `7 K- j0 T5 Z' B" F1 `; H
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
: p0 `; @( z9 x% K& E# C, `3 z4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。
; G8 w \! R0 b& ?5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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