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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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. u' N G1 R9 q7 S! g# N5.39.217.76調味料
* D/ y- k& R5 N- F% E& Y& X. z6 A老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒, J/ T7 o, { H
/ C3 x6 J4 Q7 `/ H做法tvb now,tvbnow,bttvb1 O# [/ ^5 z% }
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。$ q! B6 M6 e) [7 S- P4 v- W
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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6 u) \8 T# y0 q2 R0 l. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
2 c) b8 p. b8 m- b5 A' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 x; P2 P. M% [6 W, `+ e
4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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( }5 k* I1 g+ X: u; r/ P7 m- Xtvb now,tvbnow,bttvb烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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