一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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, Y8 I! d: Z# {5 ?; H) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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+ A- q/ W! c; h% v& R1 ztvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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; F- N" m- c6 z6 F公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 6 I" U. |8 p5 J
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（綠）蔬菜豆腐
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( w) q$ t$ l1 j& x6 t1 g& G1 D公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 C3 Z* ?, p+ }* |/ h- e {: b
" ^3 y; N5 Q, C4 R V0 v; u' G5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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* }7 R9 C! \$ _. m0 Otvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.76& P% `6 u6 X, U' n7 H
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。7 m u3 J/ A" N3 o: I
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黑豆豆腐
) w0 L0 a2 i# q* I9 D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% B- g1 h7 V# B# m
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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) I6 n$ w; v. s" |$ U8 w/ Z. a5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76. {, d/ a* [* I# m
* h. W, g5 w( D( |& w# P5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。) l, U$ ~3 ~8 @: f+ x. i
9 p5 J8 O- i6 h( V* j) g. I9 A製作連環睇公仔箱論壇9 M7 ?2 Q# x$ k9 N8 e% d4 M
" _, X4 k: L* L3 t9 k2 Q @1 gtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1. ^ O* k! L$ U# k9 W5 {1 H
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。# M* k/ u+ |8 t3 r. p* `
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步驟 2
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步驟 3
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( \$ O4 z2 O2 B" Atvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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& w. I. q' D f$ n- G5.39.217.76■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.76. V x4 `& e9 t: s4 w
8 u% s' D( G: E0 o+ X+ u n' R2 ^* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.765 p+ H; L; N! M1 d2 R
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb- N% y- Y* j; l( F/ \* M$ K( S4 t
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$785.39.217.76) U1 E! P* K7 p' g( n$ s- ~
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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, `: @0 X1 H4 P$ _. ~7 ?) g( w. G5.39.217.76極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.76- Q* [% F- R9 M! L# }; \
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb; x2 e% e( |5 u- t3 d- {3 K4 ?2 \
3 i6 Z. B8 T6 B1 W& w( b, y* ~! ttvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY 公仔箱論壇7 F- T9 A* k4 x' z9 {
* E# l2 j$ [; [7 y% `5 i2 w+ B1 z5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。% X( L; ^+ V5 j5 j' J) U6 i9 |
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, m$ Q+ n( R( }# d3 p5 g8 i KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.76( r( q" [+ K2 G: m" v3 z
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+ L7 D- G1 T. ~4 e. \5.39.217.76阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 B& g& k+ G K9 \+ p公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] : U# w4 b+ w6 }
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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