酸椒魚片
( N+ q6 C. v8 V/ o; E5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb) N! L( B+ h- M4 F% s0 m
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb% X3 Q' `7 C4 t+ t! g, m/ Y
做法：6 v% t% i) \# \ K& K
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
/ q7 Z! f6 Z' Ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
# K! P, p5 a4 T( @9 y6 D* d 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
. r$ n0 c! W! ]: M6 N W7 z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
3 K& C$ W. w3 C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：5.39.217.76; W. D9 b% B7 g% e8 m# X
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
4 u' T9 ]3 |; X8 S* m公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ |( d" a9 K
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。- \* X" a' {2 x7 S9 H
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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