海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.76: d; O5 F e2 c u5 @) r/ ~
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效( _$ w: P# @7 t- Q
浸 發 : i/ B9 g, c3 t# b
' D2 \) d5 a# r4 Q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.76$ a# J! r# j# R8 C- f$ s* C6 P
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
* y0 M& Z# t$ v8 J ]1 Z, D- e3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮/ v1 d& Q% M* v# E0 A
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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5 e0 L) O6 z- h( ?, h+ `tvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: p/ ~( L9 k/ ?& |6 p% g
做 法 : ) J, M) C2 B( P& d0 z
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇$ Q1 \- V2 E7 y" m8 k% S7 H# G, M
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
7 y- {$ g$ ^$ e- R3 Z( k5.39.217.763. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
" n# C% I$ }/ j1 B- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
+ a( z6 F; V- z W5 i2 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 b6 z* ]* l# `
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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( Y6 u1 j& X }2 y9 ?6 l材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# X1 E5 h# |' Q3 m2 B: I5.39.217.76汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
, M9 |( V& y5 n$ y: J% P做 法 : 公仔箱論壇0 f9 ^& I% l) R) h; h1 [
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 ?( _" y/ x9 g% c
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法5.39.217.76) |( N0 }- V- S4 u: } T# V
* q' k& k' e; p% [2 a; V$ K% ^tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
% Y6 H/ K6 a" X0 c公仔箱論壇蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" J* m; I/ M. W5 J6 ^, x! g
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
% x4 P% \1 ^; _9 A5.39.217.76做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb, P- ~7 K, R# v5 k/ F
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
- Z# b; m8 D8 F8 n公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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