海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
3 v. z! I$ {+ ^' B3 g; E& Atvb now,tvbnow,bttvb食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
; ^, [/ e, }! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸 發 :
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" u0 R) {( _( E2 s1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb( [. i+ r% i/ r* }/ r" l. U" e
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb& w) n' t& w9 A l3 P5 H, F7 z7 \2 `
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 c) C ^3 c2 [
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb. S+ E# w. ]9 z* R. f& Q
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
/ {! k, q# S( o0 T7 X; e+ y: R做 法 : 7 I E: H, e$ i, t0 Z
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇1 k. S& S U. w- Q% n" r0 I/ b
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
$ Y8 W( h* ^1 U3 u. I x3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 8 j6 |5 |4 Q0 W$ M3 r% v7 @- N
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ! c7 z/ M: M9 K. O! }
* [' ?1 m9 P3 U4 x8 @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i. [% l$ J# g8 N5 [/ s2 q
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法9 d1 \* C% l0 ]0 s ?+ k, Z
( A5 E l8 A4 O: s: q. G2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
! }: a& h" q* D$ l汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
' z& ?8 T4 M3 G) t6 |7 ^做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 f" T. _8 |9 y+ R
0 j" z* i2 ^7 U* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇; D) f1 n4 f% q
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。* z6 T/ X8 N6 L5 R1 u! R7 M
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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" R$ _$ g) a/ i9 j Z1 G, f) ]" T公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
, ^* I/ ~0 v3 C" r/ e$ J2 S eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙9 R% K, I3 o3 V$ A. p# n/ k5 T
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.76, G& ~2 F Y" u, B d+ ^
做 法 :
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+ t+ Q$ ]" c% t1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。" e# W1 B3 l: `8 `) M
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3 s+ _" r b/ H0 O# {公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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