海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.769 p& y* h! {; j# f( L( f* u+ U
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]) s9 {4 d) ]8 D5 z/ f9 g
浸 發 : 5.39.217.76+ Z0 C- t8 \/ k% y
7 i8 m7 y! v' T' |# T) |3 ?+ |1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb$ A) h# Z9 T6 W& d
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
5 q, b& I9 P& S, i3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮: o) j0 T7 s7 F5 a! r
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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. ], _9 J5 q6 @6 L6 o! otvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
. r/ Q6 C. O7 v+ E ~8 Gtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 5.39.217.76, J6 D! J' a. M/ D/ S& |
% t+ p) S8 ^ p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.76) f' E! g8 t V% R' x" a" s: U2 i8 R/ p# ~
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) ]4 j' k# V) C
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
* B* P6 F+ ]/ j2 z9 g7 w1 f5 m4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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6 g. p1 c2 O* |) ~+ v+ d) e N材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 I: M9 \8 C0 n I* B+ b7 c
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.766 e& e/ f6 W: {& k9 ]
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 Y! {2 ?0 r$ A) q; d4 K2 u# ?1 I$ ^) d
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇8 Q2 x1 p8 ~6 ^4 U" F
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
l* L O3 | k" b- z; X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ \2 H9 \) i: p9 ]
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.766 a( }* _3 @6 h5 H
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 h" s8 A- M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
" o: L: N% g+ k5 |7 M做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 P l: I. s1 m
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 % g( A& `2 A: J' j* P! N
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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