[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 5.39.217.76, o9 Z8 g( p. b" d+ L) B0 h
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
: ?/ A" b) b0 _3 V! F2 C  Ktvb now,tvbnow,bttvb制法: 5.39.217.76  `" b- p& g+ ^. Y8 B. v- n3 m! M& Q
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。