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材料: 3 |3 [; _+ K; M; Y4 e
沙尖魚、普寧豆醬1湯匙、薑酒3湯匙、香芹3湯匙（切粒）、蒜蓉2茶匙、紅辣椒2湯匙（切粒）、雞湯1量杯半、泰國純味魚露2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯（摘淨）tvb now,tvbnow,bttvb% I- {6 q3 s# I8 _. b
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* y) k% h. ] l( u6 r2 itvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（沙尖魚）： " Y" o% K+ l- J6 t' H. O$ ?& v! c
鹽1/4茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、胡椒粉1/4茶匙、麻油1茶匙、生油1湯匙3 j# X) P- [- R
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做法:
" I0 ^8 Z4 j+ Z( V6 R1.沙尖魚?淨及洗淨，充分抹乾身，斜切成2段，與醃料充分拌勻至表面呈薄膜狀，然後備用。) z! n, H) G* w& \
( v0 Y9 K- v$ B# B2.在魚件上拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃色，取出隔油放涼，再回鑊煎一會兒至脆身，取出隔油備用。
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/ K8 X" t4 @8 N( ?3.蒜蓉、香芹及紅辣椒下鑊炒香，加入雞湯、薑酒、魚露、豆醬及砂糖煮滾，並煮至收汁。5.39.217.76# b2 B2 l5 O3 h# @- `
- s0 r! \4 g o8 c4.將魚件回鑊炒合至收汁，加入九層塔兜勻，即可上碟。6 o; T. N! M/ R" h- U& A
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發表於 2015-3-13 03:58 AM
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