快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: a, m+ t( T* V6 P) z# M
2 ^2 S5 e. V1 S: _' `' T, h※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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" O# K) a: G0 p F公仔箱論壇※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% _5 j' W8 Z
5.39.217.76& g/ \3 L. r; e
食材 （3 人份）1 E- I+ g( t* y+ z: _ E' H& y; ]
5 o- y. f- K! f$ Z5.39.217.76蛋白霜A
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. h7 ]! H* j9 C* x( i6 K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克
1 }4 Z) {+ _9 J, S2 ` m; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克, [+ e# i2 C; t' w0 e
8 J4 n% x2 m6 s7 o$ J, j5.39.217.76蛋白霜B公仔箱論壇- _7 x( f# Q# g! w% r9 D
5 x+ W& e% J4 K+ S" Y5 N2 g5 ~5.39.217.76蛋白 160公克1 K1 t( p) d4 \) e" b, r
細砂糖 40公克( v+ c0 z i1 F* Z
0 {0 y o3 r }) I" o2 ]! J蛋糕餡公仔箱論壇; e0 _7 j3 c( `+ y5 W3 @
- K' m2 U. I1 S6 E# D H+ @5.39.217.76動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" c5 s+ E) X( d% b: I
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Y0 ^ w3 q9 c7 i
新鮮草莓(中型) 12個
' u8 {2 Q: y7 ~2 h, d2 s5.39.217.76
$ A" r( C2 h V% c; q0 \蛋黃麵糊公仔箱論壇6 u) L" W7 w0 f5 W+ G# B7 @
+ [( o- |3 I% C$ Q6 G/ |9 ]" N7 R公仔箱論壇蛋黃 100公克
# ]# i7 e }& t3 c* G/ ttvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
/ B% q: \! e9 m, k公仔箱論壇橄欖油 50公克公仔箱論壇! \! y* a, _, h0 ^2 Q8 _
低筋麵粉 100公克& R4 d9 W$ I, J
細砂糖 40公克公仔箱論壇) R& o: r+ }" F* L. \
3 N/ t, ^5 a5 M7 T7 X% ~, W. Ftvb now,tvbnow,bttvb調色食材5.39.217.76 S+ l- ?0 d- }" G: Z5 G5 ]/ e
! L. w. T* J; k& W, ytvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量1 K/ G E2 ~8 a: ~& O N
濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( j" Z& }6 E4 U7 I
液狀葉綠素 適量5.39.217.765 I8 Q# Z) h' H, L0 I; k1 Y0 X# Z" y
可可粉 適量
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+ a/ ~. L0 ~7 L& T, D作法公仔箱論壇+ c: h# L1 p$ R! `$ U& x, _9 C
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb r" G5 u; p! F: Z: K/ |
8 o% ]2 Y$ x Z8 ]2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)7 C6 e k& Q5 @$ S3 Y" H
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& I7 M9 Q+ m* k; z
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
% _: z* T8 { r. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. ?0 n; {/ M' I' m
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。& h. {9 ~- I1 O& p- b4 h
{6 i U! e* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇2 D2 L8 M) \, F3 H7 a7 `
; d! r+ U2 J, f, rtvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇" ]" F+ h7 h' b$ r' S
' _# j( W$ J# O, @, `* [tvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。5.39.217.76, R! O6 `3 a0 v6 z
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: H9 P- X, X9 d. stvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( |9 |) @* n8 Q3 J4 N
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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o; w) L# O3 W, o# c/ U6 X% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76' F' P1 K. |9 L* Y
, N. b- V: `1 f5 C- E7 Stvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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8 f* M4 \. z7 ~3 |8 D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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0 u1 t, B! N3 Q' z9 G6 i c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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5 }( ^5 N3 a( `9 d, ]5 c21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇# x; @0 K% ~( D1 A1 l0 v- M" z7 q
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。 C& K- a3 m- V1 R
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇6 Q2 u# o& f% m% F; T! S3 i
1 h+ f, E0 a- l3 T z" c1 j; Z5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。4 p$ S `. R) `3 z; m7 ]: [
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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