快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.76" a* j7 E( W5 w1 I
0 }$ R2 d9 Z+ m* G* E" n# a$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇6 R7 I+ l- E9 f! a% p) N1 u
4 s) `' \% M% `/ v7 I6 rtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇6 F4 s0 c" R' W- E/ G: T
" }0 t. f1 }! g$ t- T5.39.217.76※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
1 x! U) C: ^2 f2 w6 k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h! ~5 ?# g! e$ ^. X" n食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# e+ c- t5 _" b$ S0 ]% }8 G# b; J
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蛋白霜A
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1 x/ o, |3 }5 T) v' Q8 K公仔箱論壇蛋白 40公克
/ f) N. f1 k8 h, c5 t* R細砂糖 20公克7 b7 g( m' w! \9 M+ m" G
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb! r) j% Y$ v" ~6 a4 X, R6 X" L
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蛋白 160公克
, W- ]! D+ ]" Z3 t3 O$ f" c2 E' P細砂糖 40公克
. D( W/ L% Q5 \& E# `公仔箱論壇5.39.217.76* K# j, e0 H# T+ e3 t; X8 [, J% [
蛋糕餡
4 L: r2 D- z0 c/ n3 ^ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 M( f- c: q9 o$ n
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb- m. Y1 p! j$ `( `
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ z- z! `3 z$ L N: T7 T0 }
新鮮草莓(中型) 12個
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. j" }( H" | ~/ v" F; Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克& q L! U; j% X: S; O( D6 c
室溫牛奶 75公克
% U" |5 L1 E) h- A' f公仔箱論壇橄欖油 50公克
0 j4 r# m6 o" n `6 ~. w2 dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克5.39.217.763 f$ M; x2 m+ F' ? v/ C
細砂糖 40公克
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& D% E$ \, x5 C; e" I4 e; a$ V5.39.217.76調色食材. E9 O$ p. _& Q, L
" R s8 L* L' i" N5.39.217.76甜菜根汁 適量
3 H0 \3 b5 E! k# x/ l濃縮芒果汁 適量
6 N' Q8 G- R6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量5.39.217.76! ]6 Q( ?. J% c( ]
可可粉 適量
2 [* ] |0 p3 ~1 b' Z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 R9 K0 ]2 ]( q" j) L1 s! Y
作法公仔箱論壇! K" b. i# J9 S9 `" x3 C
/ c* _7 Q% c; v1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.76: u1 Q, Y* W) t- R) a U, l- O. q8 q! }
$ K. q" a4 n2 X8 k2 v0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb, m8 V6 o. W6 v/ b# G
# g8 Z6 U) p, H" c) ^* g8 v# T' T$ S `tvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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) v- e s. G5 F" K" _4 B4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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4 k! \& j) U! r1 _; f, R公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 r. [: V9 E+ L: }
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6.拌勻。公仔箱論壇# d+ I2 l& ]. n* J$ G' d2 z8 h
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7.分別裝入擠花袋備用。8 m9 \! t; ^. R6 Y
: p _( A% y. l1 N- f: I/ D, S8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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, `6 ~2 Z7 F' x% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)" r+ y# a4 O; r* \+ }- D
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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- |; i! |2 L3 Y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇6 }0 X" n- N7 A8 X- I3 Q& o4 f% [
; ^1 R0 e6 f; K4 J: S. z5.39.217.7612.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。 p4 V4 b( Z4 H4 i
$ ` v) ? _& x3 G0 T0 D3 S15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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2 J8 m" E; y# b0 n+ r16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I6 d, l$ M6 @: c; R' u
* u1 X$ d8 V% K% S/ \8 u, p+ i20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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& D V& p2 [! b/ B- R. q8 l( p( Y5.39.217.7621.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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) {) d. e1 U' o6 U3 b4 u! u22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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- R: N/ V- Y( p" q. ` [5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。 {# b. x8 z4 Z' `6 W
2 W& V3 p8 ~3 |8 x& f( z, Z5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。- K: n) q. |& h
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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