快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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3 x% d2 s) w9 Y M# Btvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。2 r- @) |0 n4 E0 y6 R- q) @4 D
; N" O; n. ^5 o1 Q7 [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
; ]5 n$ C3 w* H! k( f# y5 O p( j g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d1 _# j2 R& _% t* z: v
蛋白霜A
" h+ X8 W& D0 \/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇+ q" y5 e' a9 v% J& a. Z& G* R6 M
蛋白 40公克
+ Q* f* Z- f( B- r" S4 H: @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克5.39.217.76& e+ T/ C, b3 l+ z5 M
' Y- J0 t ~$ l: V: {% d0 m公仔箱論壇蛋白霜B5.39.217.76, ~4 z0 W! t7 ^6 c3 Y a4 Y
3 |& i- b) V2 v公仔箱論壇蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 S0 N) d& B' s, g/ s
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
# s. f2 m5 U, _; J7 Y4 j1 a2 utvb now,tvbnow,bttvb0 P! d3 E1 w; T; J! D$ E
動物性鮮奶油 150公克
" b0 f* S7 w' w8 L* w! V5.39.217.76細砂糖 30公克
# v0 e% z/ R: g- c+ ctvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb1 |& `4 ~& ]+ u) ^
) K. m6 j; Z1 E' x- W公仔箱論壇蛋黃麵糊5.39.217.764 R: A5 _. f m. V2 \) H
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蛋黃 100公克
) Z3 Z! t, q+ h' g, }) }2 D公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
" I2 n) l7 ?8 U* o橄欖油 50公克5.39.217.76/ ^0 Q" t0 T6 ]9 @3 E
低筋麵粉 100公克
; \" J0 ~1 n' Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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調色食材5.39.217.766 m' c0 ]( [1 }0 w
9 O8 B/ z Q, G( A7 W; v公仔箱論壇甜菜根汁 適量公仔箱論壇2 X+ ^- E7 x* Y& O
濃縮芒果汁 適量: @1 w* `9 Q& Q( p5 t7 k
液狀葉綠素 適量5.39.217.76( r" r' d2 s6 k
可可粉 適量
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6 j1 X e- F+ m6 b( d5.39.217.76作法
( A, S6 F, [4 U, a( T+ M5 k9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U. ^ K; A3 k0 w, ?0 _
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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( J% `* q1 g5 a+ j公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76+ i& t2 O: U- G, r9 O3 ^8 l. i
- ~0 a0 a( o d: z3 t2 G公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)6 _* I1 q# Z) M u2 b6 O
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)5.39.217.761 Y/ D' [; c& d6 w' _7 ^
3 R9 m+ \5 C/ Y+ e1 L1 k2 e1 atvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.76" f3 X i# _" I1 y
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6.拌勻。/ l1 [4 L0 f1 P; ]
6 L2 U h. l5 P7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ h* H5 W( A0 H! V1 g" Y- {% z$ z. G7 F5.39.217.7610.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb* \! T5 t! v0 |) {
5 i$ E* Q' q) X( S3 o5.39.217.7611.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k& v }, U& L& q# h1 }
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇; S. E; Y2 X& c: q5 f
]' ?7 w7 K& C' U' W1 a- z& b13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 a& A0 {% E# I0 z! d8 ?1 P |
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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. T% `- \$ h7 c6 s15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. t& @ P1 j# Q16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。: C; E4 e1 r/ f. y2 L5 U
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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3 x/ L6 s7 S( i% f) ?/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb; V' o6 Y8 W! ] I; b
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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1 W$ J6 m9 z0 y; v* xtvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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: N8 z( J9 i$ L: U/ i公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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