快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!" ` v. N6 W7 \4 c* r0 b
! v' m- F! Y6 p3 X. D7 A5 I5.39.217.76※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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) H4 v9 X! }! g. c, v8 }5 C※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)# z# @( `8 t0 h+ \* w1 o' s& M# e
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! @' k w9 Z
' F5 f9 p4 U( z8 e$ K; `5.39.217.76蛋白霜A/ i# w6 ]' d$ E) r
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蛋白 40公克
3 N/ W% G) j# `+ M( G a- }; U公仔箱論壇細砂糖 20公克
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蛋白霜B5.39.217.767 e, u6 d- E" j4 F, N5 M* @
9 l# t' w+ e9 q5 j蛋白 160公克
' N% D O+ B" A- \+ i. q1 H, H3 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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, Q" _$ x! y' _3 m K% g5.39.217.76蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb+ A0 T A( `& g7 U+ a& h: T- m
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動物性鮮奶油 150公克
/ |9 ], U& |! J' u7 W4 \. }細砂糖 30公克
; z( P" e, s$ b2 f$ w5.39.217.76新鮮草莓(中型) 12個
7 S: k4 L: d' \" O; j* R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b3 }# O' S7 y- \, U) W! [4 a' r1 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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. T' S' _0 n, C* g蛋黃 100公克
* q B1 d/ x; I$ G8 D3 T" i室溫牛奶 75公克
! ^& _# M' q `, h橄欖油 50公克5.39.217.76% J. @* r, z- e" V
低筋麵粉 100公克* A$ Q! y) |: T5 q
細砂糖 40公克5.39.217.761 B5 h) h) h& O9 \2 @
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調色食材
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5 w* [5 ~, L# k5 D$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量1 P' M8 h/ V9 X v- _( a9 g+ V
濃縮芒果汁 適量' w) y5 x" H: s- }
液狀葉綠素 適量* @* e' A7 R" [4 Y) J0 A
可可粉 適量
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& V) e9 F/ c3 [) _tvb now,tvbnow,bttvb作法
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7 t5 t& z/ f! X7 W公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
- O% l; ^( o( | N$ S! Z9 Y9 Z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s- X+ }5 S' }+ P e& @2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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0 o+ f" a6 N1 C7 t4 O1 X0 Z6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb' i- T* p1 R, J
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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" G$ [& u/ ?1 y3 W, H9 B6.拌勻。- r1 s i9 z. ~. J& N" V0 ] G
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7.分別裝入擠花袋備用。5 C! {) o# p4 h: ~0 M( R1 {
4 d4 M/ P& O9 s, U5 X* a. t9 y8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( p1 W! F: m
( R( `( E8 p7 b# G0 ^# m$ I5.39.217.769.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)" i$ C$ z; |# v" @1 [% F6 m4 f2 N
, {/ ^ T4 {) F% R; f3 V0 o10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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- `# `; g5 t( J% c8 rtvb now,tvbnow,bttvb11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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3 M. `3 u0 a6 X7 \9 F. y2 {17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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% n& J! p2 g6 q# C5.39.217.7618.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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5 x6 a! [2 P* }6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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4 t0 H9 i1 G; d* r3 K/ f" T. [5 q24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。# K* w7 W- w/ j- Q; y3 R+ U- _
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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