食材 （3 人份）
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雞翅(中型) 10 隻
9 F& O! s0 ` b! p3 e公仔箱論壇麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb( a0 s6 c9 K+ a' z0 W7 M) f
鹽 少許
7 p7 y1 W+ Q) H2 P' Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1 隻( d. C2 c+ |( a$ H9 S9 w
原味玉米片 70 克
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+ h5 _0 Q$ N# n5.39.217.76西檸汁材料
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無鹽奶油 15 克
2 B1 e5 x' N* } ~# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮檸檬汁 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; K9 f5 P, m# z4 S8 ]
水 120 毫升: n! c N! z6 E& w7 E* b' Q
糖 3 湯匙公仔箱論壇3 F' F4 a0 N7 N$ i
鹽 1 小撮
5 m5 y6 H8 `: V5.39.217.76吉士粉 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a7 P, b! E( @
凍水 2 湯匙5 n: r" Y- Q- K `- @
玉米粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! O+ `, B' J
水 1 茶匙
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雞翅醃料
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糖 1/4 茶匙
& b* D! K$ X r! q4 q) K. Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶匙
8 k) s. f& Z( h6 Q. v8 p薑粉 1/8 茶匙
* H7 g4 e: X$ C5 Y, S白胡椒粉 少許
# T2 O; ~) s/ l/ i, V- |米酒 1 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ _8 P7 X, i9 T3 `- u
醬油 1 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q1 T# }+ I# Y# f
玉米粉 1/2 茶匙$ k5 e1 j* w4 ~, R9 Z6 d, c' n
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作法tvb now,tvbnow,bttvb1 I! B9 s1 W) }5 o$ n
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1.雞翅解凍印乾水後，用雞翅醃料拌勻，其中玉米粉最後才拌入。放入雪櫃內至少 1 小時至入味 (可醃過夜)( G- |7 p* P5 f- r0 ~
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2.（先預熱焗爐到攝氏180度） 分別預備1. 麵粉加少許鹽拌勻，2. 打散一隻雞蛋 及 3. 稍為弄碎粟米片（如太碎會變粉末，如太大塊又難於弄上雞翅）
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3.讓雞翅上多餘醃料流走，先撲上一層薄薄的麵粉
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4.再薄薄沾上一層蛋液% s. L* j$ Y: K2 K+ {6 e1 @" j3 @
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5.均勻地沾上玉米片碎，再用手輕壓一下確保玉米片不會掉 焗盤先鋪上錫紙，再掃一層薄薄的油，再放上已弄好的雞翼 置於焗爐下層，用攝氏180度焗總共 26 分鐘 次序是先焗 8 分鐘，之後反面焗 8 分鐘，之後再反面焗 5 分鐘，最後多反一次焗最後 5 分鐘就可以出爐 （注意如用較大隻的雞翅應該焗較長時間）. n* I0 Z& W8 ~6 r
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6.焗雞翅期間可以做醬汁 先切開新鮮檸檬搾出足夠檸檬汁（我用了一個檸檬） 先預備吉士粉 1 湯匙 + 凍水 2 湯匙拌勻，另外玉米粉 1/2 茶匙 及 水 1 茶匙拌勻備用5.39.217.766 M; E' h' Q! h1 B! ^* r9 L
. s/ a- k. L& e/ J2 ^; s" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鍋中開最慢火放入奶油待溶化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. u/ R- P( T1 h" h
9 A2 ]$ n$ u) ~/ f' G4 q8.加入水，檸檬汁，糖，鹽拌勻煮熱
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8 ~0 l* C! z1 d5 c4 J ~0 g) J9.之後加入已拌勻的吉士粉水，拌勻至煮滾5.39.217.767 y' X w' X- M! `
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10.醬汁煮滾後可加入玉米粉水，慢慢推至理想濃稠度便可
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" S3 m+ y* k2 O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb11.待雞翅焗好後可以淋上醬汁上碟享用 （圖中一半雞翅用了麵包糠做，一半雞翅用了玉米片（即粟米片）做，有不同效果）- \7 B$ o# y! c% Z
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小撇步公仔箱論壇$ R7 y; U. _+ R6 v) J4 J# t, S
公仔箱論壇% J% H5 n0 `6 s- J+ I4 b; I* o1 P" ~
食譜中的玉米片可以用麵包糠代替，圖中我做了兩款，同樣香口好吃 |
發表於 2015-3-12 10:28 AM
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