想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 G! y) g- H9 `" }
做個和蘋果造型一樣的麵包， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 q( c$ ^1 x/ u5 J* I3 f6 j' T
不需要複雜的模具，
9 L, S7 l6 o8 k; U- b5.39.217.76很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
( V0 ^/ y' Q! o份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb9 u X7 r5 X" }- N
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）
0 A8 o4 e, w% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)公仔箱論壇" S! X4 ~+ {0 p- Y2 ^$ o0 _) M$ l
砂糖 30g公仔箱論壇6 J7 p% q. S# f: x- d- J( f2 d# N
檸檬汁 6g Q7 ?* S2 w6 s' _6 H+ H; u
蔓越莓 80g
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裝飾( w6 x' m4 ^& H7 R! m1 o5 i
公仔箱論壇, X0 K5 n$ o8 S! T7 M5 G9 g: X0 k
蛋液 適量
0 j5 [' a* m7 }* [手粉(高筋麵粉) 適量0 ~, |5 W& c$ y' n7 X Q
蛋糕紙模 12個公仔箱論壇# t6 l6 k v' |8 ~+ G
巧克力棒餅乾 適量3 W; \$ E9 X7 e- x
- h" o0 P+ Z* T' d4 a% G) J* D5.39.217.76麵糰
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; c1 E- s7 m1 j3 q& @ I5.39.217.76高筋麵粉 250g
! o- g7 S' F, H( q0 O低筋麵粉 50g
8 L8 J5 X6 P8 e* T' E5 Q' Y公仔箱論壇即溶酵母 5g
! y$ t; G* p8 y8 @tvb now,tvbnow,bttvb糖 40g
; ]3 v1 L5 |: ~$ M6 f! ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 4g- H; {1 {+ u/ H" i
溫牛奶 180g
2 O- i; I0 ` j無鹽奶油(室溫) 40g
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作法
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4 F" W9 n D1 t* [/ h+ H3 j1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。* W* _; }7 R+ s5 O6 S+ W( P% n
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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; N7 u& F' a$ E6 B) ?tvb now,tvbnow,bttvb3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
! @& q# _3 h4 Q+ r; m$ k+ _) b8 g6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* l1 H/ T, T( c. M6 @9 w
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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9 ?: ]# r' t/ _7 ?6 ?+ htvb now,tvbnow,bttvb6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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# V5 F/ _9 } {) Y8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. N7 C4 Y& \: m x3 N [
$ X1 R( |1 B* ?9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。公仔箱論壇+ |: P0 o; q& J- U( }
h3 R( B6 `% P8 Q, k6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ X4 c* h4 q( ~7 e3 ^6 |
! n$ |* `3 r0 f) I* j% G g11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。) h7 T9 h1 J8 ]" r6 F0 y+ S* [4 o# ~
1 v9 S1 `6 m3 s! J8 f12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
" [- O: O/ o4 t7 r5.39.217.76我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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