快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!公仔箱論壇6 V' I8 x+ T! f2 Y) T
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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; L% M- t3 h. Y6 W+ T4 Y) j※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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" d* `- E% h, O3 q公仔箱論壇食材 （3 人份）5.39.217.765 f4 q) \& ]& G/ m
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蛋白霜A公仔箱論壇; Y+ O# O1 k4 O6 x% Z/ z4 I# p
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蛋白 40公克
0 t- d: ^, J) t9 T9 w) \: X細砂糖 20公克公仔箱論壇& n7 R- \. j- t) B
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb% g" Z( P! I1 e/ }2 W
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蛋白 160公克
; y1 Q }9 V: [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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4 X {4 P) n. w蛋糕餡公仔箱論壇7 s: W+ J- W2 B# u( |6 f" \, S
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動物性鮮奶油 150公克0 C1 ~' |9 ^6 O5 X, T/ D T
細砂糖 30公克
1 l$ e/ Y6 z7 C" k4 u# Q新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇$ X1 o& v! V4 p8 T- E
5.39.217.76. v' N/ H) ?0 d, h1 w% {( y$ S
蛋黃麵糊
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% n' Y9 h8 _: ~. `; c% a3 s蛋黃 100公克
: G0 |7 V9 J4 N dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
N4 d- d: X, Q e公仔箱論壇橄欖油 50公克
+ v E/ Y k: k3 D& B) C公仔箱論壇低筋麵粉 100公克" O" C' O9 Q4 `$ g
細砂糖 40公克
x6 _0 {) J/ o. S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% ?# ~( q) o% K7 h. k7 [( ]
調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. T. n0 l9 {. ]
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甜菜根汁 適量5.39.217.76& e+ f5 h- ?; t9 `- I; j2 U
濃縮芒果汁 適量5.39.217.76 ?7 h1 l( w1 a7 M- U
液狀葉綠素 適量
9 S0 n f, x& D& P公仔箱論壇可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z% N% n. l6 r' |+ R8 e8 n' M$ L
% Y- l4 O/ J8 b/ B+ V- jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 K) y) c( F4 Y+ o U
! w0 H; I) H; W/ n7 v4 C1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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8 k2 Q+ i8 G$ c4 i0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。): c+ g9 `4 P2 P2 _. X
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.76( M8 p. C; u" o, B; i: D( w
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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0 }/ e/ y6 j M; [' T公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 z( o7 {: j( \" \+ J
: J, R- \6 ]! l) S$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ x( s0 u! A* l1 |& ^
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# v% V2 @7 T! x% h. I* P: b$ k$ F
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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* }- Q3 D+ y2 \/ o$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* X7 q+ [! w. ?4 f' j) U' ?公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ i) Q$ f3 h+ {1 X7 q
% F* f v' N1 F# I9 F) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" a4 O ?* i2 d. t
3 x% V/ n7 R) J8 ?& C' H) j5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb: t0 M! @; e) ]1 Y
3 m1 O% N. W8 w/ w( c5.39.217.7615.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。): {$ E+ J9 b) U# Q# _0 _
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇2 T- [ z/ V; A2 h; W' Q! J0 j
6 \7 F& f! ?3 C% w$ W9 L# }tvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76& F' N& ~" Q: c! e% ?. C
, A' b4 T- h! {2 e# r18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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& A" Z7 [( m$ otvb now,tvbnow,bttvb20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb$ @# y# q' g+ G& ]9 ~) S8 U
6 d$ n$ u$ Y0 E公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 Q$ i6 u) l8 p
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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