快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇& E: j7 t! }4 Q, c4 n6 f' ?
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& }, _0 p) Y2 p) J, m0 T
3 X& F/ q( _) V1 E) [5 ?0 o$ e$ b, rtvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）
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5 G' d |: ~& l9 @蛋白霜A
1 ?5 \' m$ s" X/ U, c- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* M4 I. r/ X+ k8 g0 Z; p" c$ s% |
蛋白 40公克公仔箱論壇5 S/ h* Z* o. w
細砂糖 20公克
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. ?7 G8 h) C! K8 G' R蛋白霜B% S0 h2 I2 A4 H/ E: F( r* Q
, k7 r/ r; G1 y2 k8 ?) H' C蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 {/ x" r; R
細砂糖 40公克
7 r5 W1 j3 N& ~% k, f公仔箱論壇
2 w5 i% k& ]+ K( l. r& n5 V蛋糕餡
4 h) Q% C Y" ?2 H9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a8 ? ?" Z1 y m# Y4 g& }tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb8 w' I+ R( _, }# k$ _" Q& e/ L1 Y# T
細砂糖 30公克公仔箱論壇3 M9 g, ^/ Y7 G& \& X) B1 l9 O
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: O* i! _! }/ W$ H
9 v) t% i, f, k; }! itvb now,tvbnow,bttvb蛋黃麵糊
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7 |, J& Y# T; h4 ]$ a+ o蛋黃 100公克
- m6 G4 L0 X( n' ^1 n$ W室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 K; b/ X9 q2 k- t/ i+ s
橄欖油 50公克5.39.217.76% `" A: J* M9 z2 B0 ?2 y
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb# C! {) b: A4 b8 P9 E) g7 K
細砂糖 40公克& Y) C" M' Z( W
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調色食材公仔箱論壇6 \) T$ }6 K& f( k
6 G$ S3 ~- ~' u e2 c7 u9 K甜菜根汁 適量公仔箱論壇! z1 R5 i# F0 ]1 @5 H" W
濃縮芒果汁 適量
8 \: F8 @. `3 @9 ?3 X! j公仔箱論壇液狀葉綠素 適量公仔箱論壇2 C- S+ F: X1 v
可可粉 適量
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作法 {/ k. i v0 W) {$ a3 B7 I. d
2 W3 h0 Q: y) Z- R1 s1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.76* I3 ^7 F) x8 y4 y/ [' f/ j9 b8 _# I
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)7 ~( _/ b! T% D; D. m4 Z) x
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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( { ^! t9 D- G( { Stvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb# b5 k- W# \& g4 X
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 l+ ]3 q1 C, k( Y
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5 s `9 x* H0 ~) ]9 _+ W
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)# E( _- y+ i1 [6 z! E- x1 W! I$ a, Q
- i: L; h& D9 {5 Xtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb' l* [8 R' I0 H
* ^. g% h+ K& c# `, Y+ V15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ k' {0 C- [, X0 F# A: B
3 V- @8 m1 P& I% @' {9 T. ?5 \3 l' stvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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2 O$ I: O0 a3 {, M+ \17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)% n7 x: l0 W" k- U9 A) n
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 c# t4 w& T6 `- v# }4 @3 i
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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, v, `: O6 m: U. E7 Y) F) S20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇/ q$ V" a/ z/ Y7 X- _& \2 w4 `- J
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。9 Z' k' K/ i7 l( G; _
* ?8 p0 s5 v9 P0 z; b2 l n" ttvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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