[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K  J% Q2 R4 f! Y6 c3 J6 V
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)$ X; D: |5 G/ X: O6 \# l
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材（3 人份）* @6 ]; ?7 G3 }* t- x1 H& z
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蛋白霜A

蛋白  40公克
細砂糖  20公克3 f& V; S0 I6 ~- Y& ]
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蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb9 i5 U$ D  }8 R4 i$ E+ h5 u
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蛋白  160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ Y5 j: M; h* ~5 D" r7 [
細砂糖  40公克5.39.217.76$ b& K) v3 ^' K9 ?  k+ O& T0 ?2 o

蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克4 M# p/ P! s8 o2 A
細砂糖  30公克5.39.217.76& n* w) O3 s! i6 ^( b
新鮮草莓(中型)  12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q* J8 ^/ \8 z. J1 z

蛋黃麵糊5.39.217.764 l* Z4 [5 O" d1 B( g: O1 @
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蛋黃  100公克公仔箱論壇4 m) T$ Q' K0 E/ X, n* ~2 L
室溫牛奶  75公克
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 U. P& g5 u% b$ Y
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 a# A3 {+ ~
細砂糖  40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 _% _  i% V0 ]
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調色食材tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 z/ T) O: r' X
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甜菜根汁  適量+ b9 S% ~( b$ e. I/ s" m
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量" l: H2 b! n0 E' ~2 q7 S
可可粉  適量

作法9 I& j, H4 ]% ]9 t! W9 u% e
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)/ t# B7 D. d3 ?9 h
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% `5 I3 Z/ h  r' U2 N
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7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇9 T4 C+ V1 q& f
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇2 K# Z, ^7 J, j9 {5 R8 ]

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 {" ~# a+ l: }

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 {3 j1 [; s! Y- D# X1 m9 m
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5 s" I: C* H- R* _

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76! B' [$ R0 f" k
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _# T2 l# \) ~7 v# v& o3 W

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% g0 |- {3 h3 G1 \0 j
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。5.39.217.76: U1 ^& O% k& N! n" |  A
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。5.39.217.769 Z) r8 e+ @! i6 S1 u

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb( K. T0 z' S5 I7 E# g" @- m
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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