快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" r" D: H* L6 M$ Y4 i
0 E6 k# w/ x5 j _: K2 T※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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) ~$ {" D, h- q. E) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.765 N8 u7 P: I' y/ P
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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+ H9 B0 s& `8 H$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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1 N! ~# H3 R& \+ \ |/ j蛋白 40公克
2 q8 D3 J3 j7 l; C6 D細砂糖 20公克公仔箱論壇" _9 q) ] W6 o( y1 f3 V9 O/ ?
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蛋白霜B
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6 ]5 b" S, l6 f. i7 z( E( t蛋白 160公克公仔箱論壇" \! {9 V5 O. w! I( B* x3 g
細砂糖 40公克
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0 t. f4 U" k; c' i" Z* n" |蛋糕餡
6 Z$ |+ |" B! b公仔箱論壇5.39.217.769 V! ?% |; F- A1 _5 s$ W- d$ P
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb* i3 ]& D: S; U6 D
細砂糖 30公克公仔箱論壇! L4 u* f g8 r$ G: j
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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1 _/ ^' _0 l3 i" W& I! R. Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
9 p2 f$ _; ^/ O+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
* G( ~& x/ r k5 v! M+ @橄欖油 50公克公仔箱論壇, |0 e- r2 P0 l7 |7 ]
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# u% B/ p" q" p2 h
細砂糖 40公克公仔箱論壇 q! n% U' o3 p( O
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調色食材5.39.217.768 F. a+ y. }: ]& y( z% W
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甜菜根汁 適量0 | q/ b3 g, \6 P
濃縮芒果汁 適量5.39.217.76 o* P) H8 e7 d% K% V7 T
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 u8 y% [8 j7 p* o/ y
可可粉 適量公仔箱論壇# d) L# n6 @9 A( @$ v8 r- ]
% t3 S4 ~* ^" T! S8 I作法公仔箱論壇6 {2 L, _, _& T1 w. l
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb+ j. F! c p% _$ k
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb3 [' q% t9 ?- k0 U
6 L# f" G& Q, u3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)* \( R9 J! ^6 I! a2 L
) o8 }( e+ V5 l; g+ u. r% C7 [4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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7 X- e$ U- P0 h8 d0 b* u5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇/ h3 d$ {9 J1 X% Z: z2 R3 ^
! p% j. a: d3 p" ?* P6 K: t5.39.217.766.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" s4 s3 O3 U5 V3 ^
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7.分別裝入擠花袋備用。
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. {, V1 c7 l% U8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
* P: q s! i8 T& Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, k% |. ~3 C
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘). H8 ~4 J6 I x
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.76% I {" y: U" X$ y! h9 s* H# l% v
# S% o% s; q/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。 D+ o8 | K4 v& D0 u8 n. t$ r s
' L- j! T' [7 ?; Q/ _1 M15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)& Q* K3 A7 L; F
' `- t0 S" I: W/ [4 L1 B; j/ p18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇$ } \6 C3 y" F( n7 `9 R. `! l
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76( r+ _7 v0 B# j* O- X& F5 C6 p
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇% E R3 N& \: K) K4 p- ]8 d
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。+ Y- c% T7 z0 c9 l
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。( }; d% O- S4 d( N7 e1 w
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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) }7 }0 I5 ]& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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