食材
* D1 ~3 F6 Y$ Q新鮮草莓450g
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葡萄糖160g公仔箱論壇, @* ]5 {2 D& y. h% `5 |: b1 u
檸檬汁一顆份5.39.217.769 @( i: r$ j! v0 |8 l
外型裝飾用
9 k, r1 M# f' a V: F細砂糖適量! M# k' c$ n: c$ ]: l! b$ r% O0 o
工具
+ B& D* P/ J/ U- c2 R2 R5.39.217.76烘焙專用溫度計1支
+ {' W3 S& b: e: o! [ ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb混合果膠用公仔箱論壇8 N1 G% J! w' u8 ]0 r1 [
細砂糖60g
+ {* W. c( c. A+ _& z- P c+ B( @tvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
( \# h; }6 P; N3 _0 J4 `" R; R7 \7 jtvb now,tvbnow,bttvb寒天粉或蒟蒻粉10g
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/ {" C5 J5 j4 k所需時間： 60 分鐘公仔箱論壇0 A' ]- r* N9 @$ @
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準備材料。 準備材料。- ^& ]0 E: s( R: S/ m" V
$ {: q: r' _5 g# X3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2
1 T1 V- r9 i3 j3 Q$ Q5 ^將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb K. d `- h+ ]; b, z% D
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4 r# t: W6 C: d+ s+ l, ]2 s4 ^, Q: l公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb3 L# S5 m$ E t
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8 ^& S. z3 U2 b+ [/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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+ ~7 {( ]4 u( Y: Q/ A擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇+ Z. x* `+ ^1 g. N
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb% t! Q8 t) K5 Z8 O% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; w( ^! t; P& K) w0 |+ t, B1 M
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草莓果汁。 草莓果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% p' A9 n. E4 ]$ P: e# S t& W
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' G! Q* W# K* \公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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1 O/ Y/ P4 k# I5.39.217.76煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。" z r% R0 N! Y, m* T) K
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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: h* {/ i; w1 P. |# etvb now,tvbnow,bttvb隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。5.39.217.764 ?; t- _0 Q/ N6 W b
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。2 b" o9 F8 l9 s
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/ _* ^' ], k* L. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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