食材" a% n! v8 M+ b4 V5 I- l% x7 e
新鮮草莓450g
1 h5 w; `( w* W! |! q9 T- R細砂糖350g
- I( j, C& J$ Z; E3 v( {葡萄糖160g
f8 O& c z! Y" q檸檬汁一顆份, C3 p7 i+ p z9 S
外型裝飾用
( K8 b. q6 g6 T/ B" ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量
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) B' |7 t2 D. [! z9 ?烘焙專用溫度計1支
8 Z" V# P+ ^0 M" x+ c混合果膠用
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1 D* i7 T3 [( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國天然果膠粉25g
8 Y r5 H1 E M6 T1 _( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒天粉或蒟蒻粉10gtvb now,tvbnow,bttvb5 O8 V+ Q: K% A1 Y# t5 W: e
公仔箱論壇 r. I- }. o0 @2 c2 B! Z: U6 o
所需時間： 60 分鐘5.39.217.76) e" s! G5 F: x: T# m
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準備材料。 準備材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y3 w- ~3 G) a' Y
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& `0 a; X$ {- x6 @, A3 u
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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k; G9 _1 Z* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓果汁。 草莓果汁。公仔箱論壇8 m0 _" ~& Z. D! |! k3 `: E5 q' G
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. S7 G4 G1 A( C公仔箱論壇用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
5 J& H/ h" R2 [( V8 Q7 d1 w5.39.217.76, B6 Y5 U$ W: o) K3 c8 z
9公仔箱論壇0 L( q$ z0 V) q. ^6 e2 E) D, w
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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: H( f0 m/ a9 I$ G; Y0 P0 c# Gtvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.76- K6 A6 T, }5 o& d
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。5.39.217.761 a# i& ~3 ^! I0 k! }1 i
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# u8 G: |1 f. {* g$ z6 r隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。+ `1 J5 o2 | q
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- _" U, t4 g$ H% ~( H準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。公仔箱論壇1 Y4 u7 c/ J. ]. H9 F+ k# o0 U* K
% w7 q6 W& r0 R5 ?. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14
: F( F1 \, |0 G+ I1 k( c夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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